Zartschmelzender Burger mit Cabécou du Périgord: Ein kulinarisches Highlight

Der perfekte Burger ist eine Kunstform für sich. Heute stelle ich Ihnen ein besonderes Rezept vor: einen zartschmelzenden Burger mit dem edlen Cabécou du Périgord Käse. Diese französische Spezialität verleiht dem klassischen Burger eine raffinierte Note und macht ihn zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten für 4 Burger:

Für die Patties:

• 500g hochwertiges Rinderhackfleisch (idealerweise mit 20% Fettanteil)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Burger:

• 4 Cabécou du Périgord Käse (je ca. 60g)
• 4 hochwertige Burger-Brötchen
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 4 Blätter Eisbergsalat
• Rucola nach Geschmack
• 4 EL karamellisierte Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl zum Braten

Für die Sauce:

• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL griechischer Joghurt
• 1 TL Honig
• 1 TL Balsamico-Essig
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Nährwertangaben pro Burger:

• Kalorien: ca. 650 kcal
• Eiweiß: 35g
• Fett: 42g (davon 18g gesättigte Fettsäuren)
• Kohlenhydrate: 32g (davon 5g Zucker)
• Ballaststoffe: 2g

Zubereitung (Dauer: 30 Minuten):

Schwierigkeitsgrad: Mittel

• Patties vorbereiten: Vermischen Sie das Rinderhackfleisch mit den fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Worcestershire-Sauce und Dijon-Senf. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Formen Sie vier gleichmäßige Patties mit einem Durchmesser, der etwas größer ist als Ihre Burger-Brötchen, da das Fleisch beim Braten etwas zusammenschrumpft. Drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Patties, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

• Sauce zubereiten: Vermengen Sie Mayonnaise, griechischen Joghurt, Honig, Balsamico-Essig und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie die Sauce kalt.

• Patties braten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Patties für etwa 4-5 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad. In den letzten 2 Minuten legen Sie den Cabécou du Périgord auf die Patties, damit der Käse leicht anschmelzen kann.

• Brötchen rösten: Schneiden Sie die Burger-Brötchen in der Mitte durch und rösten Sie die Schnittflächen kurz in einer separaten Pfanne oder im Toaster an.

• Burger zusammenbauen: Bestreichen Sie die untere Hälfte des Brötchens mit der vorbereiteten Sauce. Legen Sie ein Blatt Eisbergsalat darauf, gefolgt vom Patty mit dem geschmolzenen Cabécou. Garnieren Sie mit Tomatenscheiben, roten Zwiebelringen, karamellisierten Zwiebeln und etwas Rucola. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und servieren Sie sofort.

Tipps für den perfekten Burger mit Cabécou du Périgord:

• Der Cabécou du Périgord ist ein milder Ziegenkäse aus der französischen Region Périgord mit einer cremigen Konsistenz, der wunderbar schmilzt. Falls Sie keinen Cabécou finden, können Sie auch anderen milden Ziegenkäse verwenden.

• Die Qualität des Fleisches macht den Unterschied: Verwenden Sie hochwertiges Rinderhackfleisch mit einem ausgewogenen Fettanteil von etwa 20%, um saftige Patties zu garantieren.

• Überwürzen Sie das Fleisch nicht – der delikate Geschmack des Cabécou sollte nicht überdeckt werden.

• Servieren Sie den Burger sofort, solange der Käse noch warm und cremig ist.

Dieser Burger mit dem zartschmelzenden Cabécou du Périgord ist ein echtes Geschmackserlebnis, das französische Käsetradition mit dem beliebten Burger-Klassiker verbindet. Probieren Sie dieses Rezept bei Ihrem nächsten Grillabend oder als besonderes Abendessen aus – Ihre Gäste werden begeistert sein!

Guten Appetit😍