Weißer Schokoladenkuchen mit gefrorener weißer Schokolade: Ein himmlischer Genuss
Ein Traum in Weiß, der Schokoladenliebhaber verzaubert – der weiße Schokoladenkuchen mit gefrorenen weißen Schokoladenstückchen ist eine raffinierte Kreation, die cremigen Schmelz mit überraschender Textur verbindet. Das Geheimnis dieses außergewöhnlichen Desserts liegt in der Kombination aus einem saftigen Teig und den gefrorenen Schokoladenstücken, die während des Backens ihre Form behalten und für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgen.
Was macht den weißen Schokoladenkuchen so besonders?
Die Technik, weiße Schokolade vor der Verwendung einzufrieren, ist ein Geheimtipp unter Konditorinnen und Konditoren. Durch das Einfrieren schmilzt die Schokolade beim Backen nicht vollständig, sondern behält kleine, intensive Geschmackszentren bei, die beim Anschneiden des Kuchens sichtbar werden und beim Genießen auf der Zunge zergehen. Diese Methode verleiht dem Kuchen eine besondere Textur und intensiviert den Geschmack der weißen Schokolade.
Nährwertinformationen pro Portion:
Bevor wir zum Rezept kommen, hier ein Überblick über die Nährwerte pro Stück (ca. 100g):
- Kalorien: 385 kcal
- Protein: 5g
- Kohlenhydrate: 42g
- davon Zucker: 28g
- Fett: 22g
- davon gesättigte Fettsäuren: 13g
- Ballaststoffe: 0,5g
Dieser Kuchen ist ein Genussmittel, das besonders zu festlichen Anlässen oder als besondere Verwöhn Einheit genossen werden kann.
Rezept: Weißer Schokoladenkuchen mit gefrorenen Schokoladenstücken:
Zutaten (für eine Springform mit 26 cm Durchmesser):
Für die gefrorene weiße Schokolade:
- 200g hochwertige weiße Schokolade (mit mindestens 30% Kakaobutteranteil)
Für den Teig:
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 300g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150g weiße Schokolade, gehackt
- 100ml Sahne
- 50ml Milch
Für die Glasur:
- 150g weiße Schokolade
- 50g Butter
- 2-3 EL Sahne
- Weiße Schokoladenraspel zur Dekoration
Zubereitungsschritte:
Vorbereitung der gefrorenen Schokolade (mindestens 6 Stunden vorher):
- Die weiße Schokolade in kleine, etwa 1 cm große Stücke hacken.
- Die gehackten Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder Brett verteilen.
- Für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Tiefkühler stellen.
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Teigzubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (etwa 5 Minuten).
- Die Eier einzeln unterrühren und jeweils gut einarbeiten.
- Mehl und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit Sahne und Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die 150g gehackte weiße Schokolade (nicht die gefrorene) vorsichtig unter den Teig heben.
Einarbeiten der gefrorenen Schokolade:
Die gefrorenen Schokoladenstücke direkt aus dem Tiefkühler nehmen und schnell unter den Teig heben. Dabei nicht zu lange rühren, damit die Schokolade gefroren bleibt.
- Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 45-50 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist: Ein Holzstäbchen sollte leicht feucht, aber ohne flüssigen Teig herausgezogen werden können.
- Den fertigen Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur zubereiten:
Für die Glasur die weiße Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.- Die Sahne unterrühren und die Glasur leicht abkühlen lassen, bis sie dickflüssiger wird.
- Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und mit weißen Schokoladenraspeln dekorieren.
Expertentipps für den perfekten weißen Schokoladenkuchen:
- Qualität der Schokolade: Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade mit mindestens 30% Kakaobutteranteil für ein intensives Aroma.
- Temperatur der Zutaten: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu gewährleisten.
- Gefrorene Schokolade: Die Schokoladenstücke müssen wirklich komplett durchgefroren sein. Je kleiner die Stücke, desto besser verteilen sie sich im Kuchen.
- Schnelles Arbeiten: Arbeiten Sie zügig beim Einarbeiten der gefrorenen Schokolade, damit diese nicht auftaut.
- Backzeit beachten: Der Kuchen sollte nicht zu lange backen, da er sonst zu trocken wird. Die Mitte darf noch leicht feucht sein.
Variationsmöglichkeiten:
Dieser Grundrezept lässt sich kreativ abwandeln:
- Fruchtige Variante: Fügen Sie dem Teig 100g frische oder gefrorene Himbeeren hinzu für einen fruchtigen Kontrast.
- Nussige Note: 50g gehackte Macadamia-Nüsse im Teig verleihen eine angenehme Knusprigkeit.
- Kokos-Edition: Ersetzen Sie 50g Mehl durch Kokosmehl und fügen Sie 2 EL Kokosraspel hinzu.
- Zitrus-Frische: Der Abrieb einer Bio-Zitrone oder Limette im Teig sorgt für eine erfrischende Note.
- Gewürzt: Eine Prise Kardamom oder gemahlene Bourbon-Vanille intensiviert das Aroma.
Serviervorschläge:
Der weiße Schokoladenkuchen mit gefrorenen Schokoladenstücken ist ein Genuss für sich, kann aber noch weiter verfeinert werden:
- Servieren Sie ein Stück mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren.
- Ein Klecks selbstgemachte Himbeer- oder Erdbeersoße bildet einen farblichen und geschmacklichen Kontrast.
- Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit essbaren Blüten oder Blattgold dekorieren.
- Eine Tasse weißer Tee oder ein milder Kaffee begleiten den süßen Genuss perfekt.
Aufbewahrung und Haltbarkeit:
Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur unter einer Kuchenglocke etwa 2-3 Tage. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 5 Tage, allerdings kann die Konsistenz etwas fester werden. Vor dem Servieren sollten gekühlte Stücke etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
Dieser weiße Schokoladenkuchen mit seiner besonderen Technik der gefrorenen Schokoladenstücke ist mehr als nur ein Dessert – er ist ein Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste beeindrucken und Schokoladenliebhaber verzaubern wird.