Streuselkuchen (Deutschland)

Der Streuselkuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst und ein Symbol heimischer Gemütlichkeit. Dieser beliebte Blechkuchen besticht durch seinen lockeren Hefeteig, der großzügig mit knusprigen, süßen Streuseln bedeckt ist – eine perfekte Kombination, die seit Generationen Jung und Alt begeistert.

Einleitung:

Der Streuselkuchen gehört zu den ältesten und beliebtesten Backtraditionen Deutschlands und ist besonders in den östlichen Bundesländern tief verwurzelt. Seine Ursprünge reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Bäckereien begannen, diesen einfachen, aber köstlichen Kuchen für die Sonntagskaffeetafel anzubieten. Der Name leitet sich von den "gestreuten" Teigkrümeln ab, die dem Kuchen seine charakteristische Optik und den unwiderstehlichen Biss verleihen. Bis heute ist der Streuselkuchen ein fester Bestandteil deutscher Backkultur und steht für Tradition, Bodenständigkeit und die Kunst, aus einfachen Zutaten etwas wirklich Besonderes zu schaffen.

Nährwertangaben (pro Stück, ca. 100g):

• Kalorien: 340 kcal
• Fett: 15g (davon 9g gesättigte Fettsäuren)
• Eiweiß: 5g
• Kohlenhydrate: 47g (davon 22g Zucker)
• Ballaststoffe: 1g
• Natrium: 95mg

Zutaten (für ein Backblech, ca. 24 Stücke):

Für den Hefeteig:

• 500g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 1/2 Würfel frische Hefe (21g)
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 250ml lauwarme Milch
• 80g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)

Für die Streusel:

• 300g Weizenmehl (Type 405)
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200g kalte Butter
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 Prise Salz

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Optional für Varianten:

• 750g frische Pflaumen oder Zwetschgen
• 750g Äpfel
• 500g Quark für Quark-Streuselkuchen
• 1 Glas Sauerkirschen (350g Abtropfgewicht)

Zubereitung:

Hefeteig zubereiten (25 Minuten + 60 Minuten Gehzeit):

• Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.

• Bei Verwendung von frischer Hefe: Die Hefe zerbröckeln, mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Milch in der Mulde verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis Blasen entstehen.

• Bei Verwendung von Trockenhefe: Die Hefe direkt zum Mehl geben.

• Die restlichen Zutaten für den Teig (Zucker, Vanillezucker, Salz, lauwarme Milch, weiche Butter, Ei und ggf. Zitronenabrieb) hinzufügen.

• Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

• Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Streusel zubereiten (15 Minuten):

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, optional Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.

• Die kalte Butter in Würfel schneiden und hinzufügen.

• Alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben. Die Streusel sollten eine krümelige Konsistenz haben und unterschiedlich groß sein.

• Die fertigen Streusel bis zur Verwendung kühl stellen.

Kuchen fertigstellen und backen (20 Minuten + 25 Minuten Backzeit):

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.

• Ein Backblech (ca. 30x40cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

• Den aufgegangenen Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen oder drücken. Dabei einen kleinen Rand formen.

• Eigelb und Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen.

• Bei Varianten jetzt das Obst oder die Quarkfüllung auf dem Teig verteilen.

• Die Streusel gleichmäßig über den Teig (und ggf. das Obst) verteilen.

• Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

• Den fertigen Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Schwierigkeitsgrad und Zeitaufwand:

• Schwierigkeitsgrad: Leicht bis mittel
• Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden (25 Minuten + 60 Minuten Hefeteig, 15 Minuten Streusel, 20 Minuten Fertigstellung, 25 Minuten Backzeit, plus Abkühlzeit)

Tipps für ein perfektes Ergebnis:

• Hefeteig: Die ideale Temperatur für die Aktivierung der Hefe liegt bei 30-35°C. Die Milch sollte lauwarm sein - zu heiße Milch tötet die Hefepilze ab.

• Elastischer Teig: Kneten Sie den Hefeteig mindestens 10 Minuten, um das Gluten zu entwickeln, was zu einem lockeren Ergebnis führt.

• Perfekte Streusel: Für knusprige Streusel die Butter wirklich kalt verarbeiten und nicht zu lange kneten. Die Streusel sollten unterschiedlich groß sein.

• Gleichmäßiges Backen: Positionieren Sie das Blech in der Mitte des Ofens für eine gleichmäßige Bräunung.

• Halt der Streusel: Bestäuben Sie den Hefeteig vor dem Belegen mit Streuseln leicht mit Mehl oder bestreichen Sie ihn mit verquirltem Ei, damit die Streusel besser haften.

Variationen:

• Klassischer Streuselkuchen: Nur Hefeteig mit Streuseln – die puristische Variante.

• Zwetschgen-Streuselkuchen: Belegen Sie den Hefeteig mit halbierten, entkernten Zwetschgen, bevor Sie die Streusel darüber verteilen.

• Apfel-Streuselkuchen: Geschälte, in dünne Scheiben geschnittene Äpfel auf dem Teig verteilen, mit Zimt und Zucker bestreuen und dann die Streusel darüber geben.

• Quark-Streuselkuchen: Eine Schicht Quarkfüllung (Quark, Zucker, Eier, Vanille) zwischen Hefeteig und Streuseln verteilen.

• Mohn-Streuselkuchen: Eine Schicht Mohnfüllung auf dem Hefeteig verteilen und mit Streuseln bedecken.

• Nuss-Streusel: Für zusätzlichen Geschmack können Sie gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter die Streusel mischen.

Serviervorschläge:

Der Streuselkuchen schmeckt am besten frisch und noch leicht warm, idealerweise am Tag der Zubereitung. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein Highlight jeder traditionellen deutschen Kaffeetafel. In einigen Regionen wird er auch mit einer Portion Schlagsahne oder Vanillesoße serviert.

Der Streuselkuchen hält sich bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einem Küchentuch oder unter einer Kuchenglocke, etwa 2-3 Tage frisch. Bei Bedarf können Sie ihn auch portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur wieder auftauen lassen.

Dieser bodenständige Klassiker der deutschen Backkunst begeistert durch seine Einfachheit und den unwiderstehlichen Geschmack. Mit seiner perfekten Balance aus weichem Hefeteig und knusprigen Streuseln ist er ein Stück kulinarischer Heimat, das Generationen verbindet und die Essenz deutscher Kuchentradition verkörpert.

Guten Appetit😍