🍖 Rabo de Toro – Geschmorter Stierschwanz

🍖 Rabo de Toro – Geschmorter Stierschwanz: Rezept, Zubereitung & Nährwerte

Rabo de Toro, zu Deutsch geschmorter Stierschwanz, ist ein traditionelles Gericht aus Andalusien, das ursprünglich aus Córdoba stammt. Es ist ein echtes Slow-Food-Gericht: zartes Fleisch, intensiver Geschmack und perfekt für Liebhaber der spanischen Hausmannskost.

📝 Rezept für Rabo de Toro (für 4 Personen):

Zutaten:

• 1,5 kg Stierschwanz (alternativ Ochsenschwanz)
• 2 große Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Tomaten (gerieben)
• 1 Stange Lauch
• 4 Knoblauchzehen
• 500 ml Dunkler Traubensaft
• 250 ml Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten
• Optional: etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:


Vorbereitung: Das Fleisch in Stücke schneiden, ggf. mit Mehl leicht bestäuben.


Anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.


Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Karotten, Lauch und Knoblauch grob hacken und im selben Topf anbraten.


Tomaten und Gewürze hinzufügen: Geriebene Tomaten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzugeben.


Abgießen & schmoren: Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein und Brühe aufgießen. Alles aufkochen, dann bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.


Servieren: Mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Weißbrot genießen.

🍽️ Nährwerte pro Portion (ca.):


Kalorien: 450–600 kcal (je nach Fettanteil)


Eiweiß: 35–40 g


Fett: 30 g

Schwierigkeitsgrad: Mittel


Kohlenhydrate: 10–15 g (hauptsächlich aus Gemüse)

✅ Warum ist Rabo de Toro so beliebt?


Zartes Fleisch: Durch das lange Schmoren wird der Stierschwanz butterweich.

Dunkler Traubensaft: Traubensaft und Gemüse sorgen für eine kraftvolle, aromatische Soße.


Traditionelles Gericht: Besonders in Córdoba ein echter Klassiker mit Geschichte.


Perfekt für besondere Anlässe: Ideal für festliche Essen oder gemütliche Abende.

📌 Fazit:

Rabo de Toro ist ein Highlight der andalusischen Küche – rustikal, kräftig und vollmundig im Geschmack. Mit etwas Zeit und Geduld zauberst du ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch geschmacklich begeistert!

Guten Appetit😎