Kleine Schokoladenbraune Fondants mit Schlagsahne und Zimt
Was sind Schokoladenfondants?
Schokoladenfondants, auch bekannt als Lava Cakes oder Coulant au Chocolat, sind kleine Schokoladenkuchen mit einem weichen, flüssigen Kern. Diese kleinen schokoladenbraunen Köstlichkeiten begeistern durch den Kontrast zwischen der leicht knusprigen Außenschicht und dem cremigen, fließenden Schokoladenkern. Serviert mit einer Wolke aus zimtiger Schlagsahne sind sie ein elegantes und dennoch einfach zuzubereitendes Dessert für besondere Anlässe oder als süße Überraschung zum Kaffee.
Nährwertangaben der Schokoladenfondants:
| Nährwert | Pro Stück (1 Fondant mit Sahne) |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 28g |
| Eiweiß | 6g |
| Fett | 22g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13g |
Zutaten für 6 kleine Fondants:
Für die Fondants:
- 150g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 100g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Förmchen
- 2 EL Kakaopulver zum Bestäuben der Förmchen
- 3 Eier
- 75g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Zimt-Schlagsahne:
- 200ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitungsanleitung:
Schritt 1: Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6 kleine Muffinförmchen oder Ramequins großzügig mit Butter einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen.
- Die Förmchen auf ein Backblech stellen und beiseite stellen.
Schritt 2: Schokolade schmelzen
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Die Schüssel über ein Wasserbad stellen (das Wasser sollte nicht die Schüssel berühren) und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen.
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 3: Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (ca. 3-4 Minuten).
- Vanilleextrakt unterrühren.
- Die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig unterheben.
- Mehl und Salz sieben und unter die Masse heben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht zu stark rühren!
Schritt 4: Backen
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, etwa bis 1 cm unter den Rand.
- Die Fondants für 8-10 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, aber der Kern noch weich (die exakte Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab).
- Nach dem Backen 1 Minute ruhen lassen.
Schritt 5: Zimt-Schlagsahne zubereiten
- Während die Fondants im Ofen sind, die kalte Sahne in eine Schüssel geben.
- Puderzucker, Zimtpulver und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mit einem Handrührgerät steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Schritt 6: Servieren
- Die Förmchen vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Mit einem Messer vorsichtig um den Rand fahren, falls nötig.
- Sofort mit einem großzügigen Klecks Zimt-Schlagsahne servieren.
- Optional mit etwas Kakaopulver bestäuben oder mit Minzblättern und Beeren garnieren.
Schwierigkeitsgrad.
Die Herausforderung bei Schokoladenfondants liegt im perfekten Timing beim Backen. Zu kurz gebacken könnten sie komplett flüssig sein, zu lang gebacken verlieren sie ihren charakteristischen flüssigen Kern.
Tipps für perfekte Schokoladenfondants:
- Qualität der Schokolade: Verwenden Sie hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil für ein intensives Schokoladenerlebnis.
- Temperatur der Zutaten: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, besonders die Eier. Dies sorgt für eine bessere Emulsion im Teig.
- Vorbereitung möglich: Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und in den Förmchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall verlängert sich die Backzeit um etwa 2-3 Minuten.
- Backzeitprobe: Wenn Sie unsicher sind, ob Ihre Fondants die richtige Konsistenz haben, können Sie einen Testlauf mit einem einzelnen Förmchen machen.
- Serviertemperatur: Fondants schmecken am besten, wenn sie noch warm sind. Die Kombination aus dem heißen Kuchen und der kalten Sahne ist besonders reizvoll.
Diese kleinen schokoladenbraunen Fondants mit Zimt-Schlagsahne sind ein wahres Fest für alle Schokoladenliebhaber. Der Kontrast zwischen dem warmen, fließenden Schokoladenkern und der kühlen, würzigen Sahne macht dieses Dessert zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das sowohl Gäste als auch Familie begeistern wird.