Gambas al Pil Pil - Klassisches Rezept
Zutaten (für 4 Portionen).
- 500 g große Garnelen (mit oder ohne Schale, je nach Vorliebe)
- 8 Knoblauchzehen
- 100 ml hochwertiges natives Olivenöl extra
- 2-3 getrocknete Chilischoten oder 1 TL Chiliflocken
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 TL Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für das Servieren
- Frisches Baguette oder Ciabatta zum Eintunken in die Sauce
- Zitronenscheiben
Zubereitung:
- Falls Sie Garnelen mit Schale verwenden, diese waschen und trocken tupfen.
- Die Rückenseite einschneiden und den Darm entfernen, aber die Schale belassen (gibt mehr Geschmack). Bei geschälten Garnelen diese einfach abspülen und trocken tupfen.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Chilischoten in kleine Ringe schneiden (für weniger Schärfe die Samen entfernen).
- In einer großen Pfanne (vorzugsweise aus Ton oder gusseisernem Material) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Knoblauchscheiben und Chili hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun wird (nicht verbrennen lassen).
- Die Hitze erhöhen und die Garnelen hinzufügen. 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig werden.
Wichtig:
- Garnelen nicht zu lange braten, da sie sonst zäh werden.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann den Zitronensaft darüber träufeln.
- Vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie und etwas Zitronenabrieb bestreuen.
- Sofort in der heißen Pfanne servieren, idealerweise mit frischem Brot zum Eintunken in die würzige Öl-Sauce.
Tipps für die perfekten Gambas al Pil Pil
Qualität der Zutaten: Verwenden Sie frische Garnelen und hochwertiges Olivenöl für ein optimales Geschmackserlebnis.
Richtige Temperatur: Das Öl sollte heiß genug sein, um das charakteristische "Pil Pil"-Blubbern zu erzeugen, aber nicht so heiß, dass der Knoblauch verbrennt.
Garnelen mit Schale: Für ein intensiveres Aroma können Sie die Garnelen mit Schale zubereiten und erst beim Essen entfernen.
Das perfekte Brot: Servieren Sie unbedingt frisches, knuspriges Brot dazu, um die aromatische Sauce aufzunehmen - das ist oft der beste Teil des Gerichts!
Variationen.
Gambas al Ajillo: Eine ähnliche Version mit weniger Chili und etwas Weißwein in der Sauce.
Gambas con Chorizo: Mit Chorizo-Würfelchen für eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Gambas al Pil Pil mit Pilzen: Mit gebratenen Champignons oder Shiitake-Pilzen für ein umfangreicheres Gericht.
Guten Appetit😄