Waldschätze: Saftiges Pilz-Omelett mit Kräutern
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 310 kcal
- Fett: 23g
- Eiweiß: 19g
- Kohlenhydrate: 5g
Schwierigkeitsgrad
Zutaten (für 2 Personen)
- 6 Eier
- 250g gemischte Pilze (Champignons, Steinpilze, Shiitake)
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
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Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden.
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In einer Pfanne (vorzugsweise antihaftbeschichtet, ca. 24-26 cm) Butter und Öl erhitzen.
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Schalotten glasig anbraten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
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Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
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Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Die Pilzmischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
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Die verquirlten Eier darüber gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
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Während das Omelett stockt, den Käse darüber streuen.
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Wenn das Omelett am Rand fest wird, aber in der Mitte noch leicht flüssig ist, für etwa 2-3 Minuten unter den Grill schieben oder mit einem Deckel abdecken.
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Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.