Waldluft: Bärlauch-Fusilli mit würziger Salsiccia
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 540 kcal
- Fett: 24g
- Eiweiß: 22g
- Kohlenhydrate: 58g
Schwierigkeitsgrad
Zutaten (für 4 Personen)
- 400g Fusilli
- 300g Salsiccia (italienische Würste)
- 100g frischer Bärlauch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150ml Sahne
- 100ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Olivenöl
- 50g Parmesan, gerieben
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
Zubereitung
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Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen und die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen.
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Währenddessen den Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
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Die Salsiccia aus der Haut lösen und in kleine Stücke zerbröseln.
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In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Salsiccia darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
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Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
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Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
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Sahne dazugeben und die Sauce leicht reduzieren lassen.
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Kurz vor Ende der Garzeit den Bärlauch unterrühren und nur kurz mit garen, damit das Aroma erhalten bleibt.
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Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken abschmecken.
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Die abgegossenen Nudeln zur Sauce geben, Butter hinzufügen und gut vermischen.
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Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.