Traditionelle Pavlova: Knusprige Baiser-Torte mit Sahne und frischen Früchten
Zutaten:
Für die Baiser-Basis:
- 4 Eiweiß (von großen Eiern), zimmertemperiert
- 225g feiner Zucker
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Maisstärke (Speisestärke)
Für die Dekoration:
- 300ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 250g gemischte frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Kiwi, Passionsfrucht)
- Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Baiser-Basis:
- Den Backofen auf 120°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser darauf zeichnen.
- Die Eiweiße in einer vollkommen fett- und wasserfreien Schüssel steif schlagen.
- Den Zucker langsam, esslöffelweise hinzufügen, während weiter geschlagen wird, bis die Masse glänzend und steif ist (ca. 5-7 Minuten).
- Essig, Vanille und Maisstärke vorsichtig unterheben.
- Den Eischnee auf das vorbereitete Backpapier geben und mit einem Spatel zu einer runden Form formen. Dabei in der Mitte eine leichte Mulde für die spätere Füllung bilden.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden backen. Die Pavlova sollte außen knusprig und innen weich sein.
- Den Ofen ausschalten und die Pavlova im geschlossenen Ofen vollständig abkühlen lassen (am besten über Nacht).
Dekoration:
- Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Die Schlagsahne auf die abgekühlte Pavlova geben und gleichmäßig verteilen.
- Mit frischen Früchten nach Wahl dekorieren und ggf. mit Minzblättern garnieren.
- Sofort servieren, damit die Baiser-Basis knusprig bleibt.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 8 Portionen):
Nährwert Menge:
- Kalorien 225 kcal
- Fett 9g
- davon gesättigte Fettsäuren 5g
- Kohlenhydrate 33g
- davon Zucker 32g
- Eiweiß 3g
- Ballaststoffe 1g
- Natrium 30mg
Schwierigkeitsgrad
Mittelschwer (3,5/5)
Begründung des Schwierigkeitsgrades:
- Die Zubereitung des perfekten Eischnees erfordert Präzision und etwas Erfahrung
- Die richtige Backtemperatur und -zeit sind entscheidend für eine perfekte Konsistenz
- Das Formen der Pavlova braucht etwas Fingerspitzengefühl
- Die fertige Pavlova ist empfindlich und kann leicht brechen
Zeitaufwand:
- Vorbereitung: 20-30 Minuten
- Backzeit: 1,5 Stunden
- Abkühlzeit: mind. 3-4 Stunden (idealerweise über Nacht)
- Dekoration: 15 Minuten
- Gesamtzeit: mind. 5-6 Stunden
Guten Appetit😍