Lamingtons
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125g Butter, zimmerwarm
- 200g Zucker
- 3 Eier
- 120ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladenglasur:
- 500g Puderzucker
- 50g Kakaopulver
- 45g Butter
- 160ml Milch
Zum Vollenden:
- 300g Kokosraspeln
Zubereitung
Biskuitteig:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 23 x 23 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut unterrühren.
- Vanilleextrakt einrühren.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, dabei mit dem Mehl beginnen und enden.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.
- 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen in ca. 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
Schokoladenglasur:
- Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel sieben.
- In einem kleinen Topf Butter und Milch erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist (nicht kochen).
- Die warme Milch-Butter-Mischung zur Puderzucker-Kakao-Mischung geben und zu einer glatten Glasur verrühren.
Fertigstellung:
- Die Kokosraspeln in eine flache Schüssel geben.
- Jeden Kuchenwürfel mit einer Gabel aufspießen und vollständig in die Schokoladenglasur tauchen.
- Den glasierten Kuchen kurz abtropfen lassen und dann in den Kokosraspeln wälzen, bis er rundherum bedeckt ist.
- Auf ein Kuchengitter legen und mindestens 1-2 Stunden trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.
Nährwertangaben (pro Stück, bei 16 Stücken)
Nährwert Menge:
- Kalorien 305 kcal
- Fett 15g
- davon gesättigte Fettsäuren 10g
- Kohlenhydrate 40g
- davon Zucker 28g
- Eiweiß 3g
- Ballaststoffe 2g
- Natrium 90mg
Schwierigkeitsgrad:
Mittel (3/5)