Tahina aus Ägypten
Tahina (auch Tahini genannt) ist eine cremige Paste aus gemahlenen Sesamsamen, die in der ägyptischen und generell nahöstlichen Küche eine wichtige Rolle spielt. Sie dient als Grundlage für viele Gerichte wie Hummus und Baba Ghanoush oder wird als Dip und Sauce verwendet.
Nährwerte (pro 100g)
- Kalorien: etwa 595 kcal
- Fett: 53-58g
- Eiweiß: 17-20g
- Kohlenhydrate: 12-15g
Rezept für hausgemachte Tahina
Zutaten:
- 250g Sesamsamen (ungeschält oder geschält)
- 2-3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Salz (optional)
Zubereitung:
2* Die gerösteten Samen abkühlen lassen.
3* Die abgekühlten Sesamsamen in eine Küchenmaschine oder einen starken Mixer geben.
4* Pürieren, bis eine krümelige Masse entsteht.
5* Das Öl langsam hinzufügen, während der Mixer läuft.
6* Weiter mixen, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.
7* Nach Belieben Salz hinzufügen und kurz untermischen.
Schwierigkeit: Leicht bis mittel
Die Herausforderung liegt hauptsächlich darin, die richtige Konsistenz zu erreichen. Mit einer guten Küchenmaschine ist die Zubereitung relativ einfach, kann aber 5-10 Minuten dauern, bis die Masse cremig wird.
Die fertige Tahina hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß etwa 1-2 Monate.
Guten Appetit😁