Soto – Indonesische aromatische Suppe

 

Soto – Indonesische aromatische Suppe

Kurzbeschreibung:

Soto ist eine herzhafte, aromatische Suppe, die in Indonesien in vielen regionalen Varianten existiert. Sie wird meist mit Huhn oder Rindfleisch, Reis oder Glasnudeln und frischen Kräutern serviert. Besonders beliebt sind „Soto Ayam“ (mit Huhn) und „Soto Betawi“ (mit Kokosmilch).

Nährwerte pro Portion (ca. 300 g)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Fett: ca. 15 g
• Eiweiß: ca. 30 g
• Kohlenhydrate: ca. 25 g

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Suppe:

• 300 g Hähnchenbrust oder Rindfleisch
• 1 Liter Hühner- oder Rinderbrühe
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Stange Zitronengras, leicht angedrückt
• 2 Kaffirimettenblätter (optional)
• 100 g Glasnudeln oder gekochter Reis
• 1 EL Sojasauce
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• 2 hart gekochte Eier
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Limettenscheiben
• Geröstete Schalotten
• Sambal (optional, für Schärfe)

Zubereitung

1- Hähnchen oder Rindfleisch in der Brühe mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Kurkuma und Kreuzkümmel kochen, bis es zart ist.

2- Das Fleisch herausnehmen, zerkleinern und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann zur Suppe geben. 

3- Glasnudeln oder Reis in die Schalen füllen, das Fleisch darauflegen und mit heißer Brühe übergießen.

4- Mit Ei, Frühlingszwiebeln, Limette und gerösteten Schalotten garnieren.

Schwierigkeitsgrad:

⭐️⭐️Mittel

Guten Appetit 😊