Ein klassisches Schnitzel erhält durch die cremige, leicht süßliche Karottensauce eine besondere Note. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch optisch ansprechend durch den Farbkontrast.
Rezept:
Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Schnitzel:
4 Kalbsschnitzel
100 g Mehl
2 Eier
150 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 ml neutrales Öl zum Braten
Für die Karottensauce:
500 g Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Honig
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL frisch gehackte Petersilie
Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: ca. 480 kcal
Fett: ca. 25 g
Kohlenhydrate: ca. 35 g
Eiweiß: ca. 28 g
Zubereitung:
Schnitzel:
1- Schnitzel zwischen Frischhaltefolie leicht klopfen.
2- Mit Salz und Pfeffer würzen.
3- Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten.
4- Eiern, einen mit Semmelbröseln.
5-Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
6- Öl in einer Pfanne erhitzen.
7- Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 2-3 Minuten pro Seite).
8- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Karottensauce:
1- Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
4- Karotten hinzufügen und kurz mit dünsten.
5- Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
6- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
7- Alles mit einem Stabmixer pürieren.
8- Sahne und Honig einrühren.
9- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken
Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie einrühren.
Schwierigkeitsgrad:
Mittel - Die Zubereitung der Schnitzel erfordert etwas Übung, und das Timing zwischen Sauce und Schnitzel muss gut abgestimmt sein.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat. Die Karottensauce können Sie auch mit einem Zitronensaft verfeinern, um eine säuerliche Note hinzuzufügen.
Guten Appetit😁