Quiche mit grünem Spargel, Erbsen & Feta
Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 200g Mehl
- 100g kalte Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 300g grüner Spargel
- 150g Erbsen (frisch oder TK)
- 150g Feta-Käse
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- 100ml Milch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 590 kcal
- Fett: ca. 42g
- Eiweiß: ca. 18g
- Kohlenhydrate: ca. 37g
Zubereitung:
1- Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.
2- Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten.
3- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4- Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
5- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
6- Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
7- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Schalotte und Knoblauch glasig dünsten. Den Spargel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
8- Erbsen dazugeben und kurz mit garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Quiche form (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Rand andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
10- Den Teig 10 Minuten blind backen (mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert).
11- Für die Füllung Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
12- Feta-Käse zerbröckeln und gehackte Kräuter unter die Gemüsemischung heben.
13- Das Gemüse auf dem vor gebackenen Boden verteilen, den Ei- Erguss darüber gießen.
14- Die Quiche für 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche goldbraun.
15- Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Schwierigkeitsgrad:
Mittel. Die Herausforderung liegt im richtigen Umgang mit dem Mürbeteig und darin, die Garzeit so zu wählen, dass die Füllung stockt, aber nicht zu trocken wird.
Diese frühlingshafte Quiche verbindet die zarten Aromen von grünem Spargel und süßen Erbsen mit der salzigen Note des Feta-Käses. Der buttrige Mürbeteig bildet die perfekte Basis für die cremige Füllung. Ein vielseitiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann – ideal für Brunch, Mittagessen oder als leichtes Abendessen mit einem frischen Salat.
Guten Appetit😁