Linsen-Thunfisch-Salat
Ein nahrhafter und geschmackvoller Linsen-Thunfisch-Salat, der sich perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage eignet. Die Kombination aus proteinreichen Linsen und Thunfisch macht dieses Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit mit mediterranem Flair.
Rezept:
Zutaten (für 4 Portionen):
250 g getrocknete Puy-Linsen (oder grüne Linsen)
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (je 150 g Abtropfgewicht)
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Stangen Sellerie
10 Kirschtomaten
80 g Rucola
3 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch gehackter Dill
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: ca. 12 g
Kohlenhydrate: ca. 35 g
Eiweiß: ca. 25 g
Zubereitung:
1-Linsen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie bissfest sind (ca. 20-25 Minuten).
2- Linsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen.
3- Rote Zwiebel fein würfeln.
4- Paprika in kleine Würfel schneiden.
5- Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
6- Kirschtomaten halbieren.
7- Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerkleinern.
8- Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas vermischen und kräftig schütteln.
9- Linsen, Thunfisch und alle vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel vermengen.
10- Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
11- Rucola untermischen.
12- Mit frisch gehackter Petersilie und Dill garnieren.
13. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schwierigkeitsgrad:
Leicht - Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, lediglich etwas Zeit für die Vorbereitung der Zutaten.
Der Linsen-Thunfisch-Salat ist ein perfektes Gericht für die Vorbereitung. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Sie können den Salat auch mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren oder mit gerösteten Pinienkernen bestreuen für zusätzliche Textur und Geschmack.
Guten Appetit😂