Klassischer Sauerbraten – Zart geschmort mit würziger Soße
🕒 Zubereitungszeit:
ca. 3–4 Tage Marinier zeit + 2,5 Stunden Garzeit
🔴 Schwierigkeit: Mittel
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Eiweiß: ca. 40 g
- Fett: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 30 g
Zutaten (für 4 Personen)
- 800 g Rindfleisch (z. B. Rinderbraten)
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Essig
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 1 EL Zucker
- 200 ml Rinderbrühe
Zubereitung
1️⃣ Marinieren: Rindfleisch mit Rotwein, Essig, geschnittener Zwiebel, Möhren, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in einen Behälter geben. 3–4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
2️⃣ Braten: Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, in heißem Öl scharf anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und karamellisierten Zucker hinzufügen.
3️⃣ Schmoren: Die Marinade durch ein Sieb gießen und zusammen mit der Brühe zum Fleisch geben. Bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
4️⃣ Soße zubereiten: Fleisch herausnehmen, die Soße pürieren und nach Geschmack abschmecken.
5️⃣ Servieren: Mit Rotkohl und Kartoffelklößen anrichten.
Guten Appetit! 🍽😋