Herzhafte Shepherd's Pie Muffins

 

Hackfleisch-Muffins mit Kartoffelpüree Haube

Ein herzhaftes Gericht in portionsgerechter Muffinform, das Hackfleisch mit cremigem Kartoffelpüree kombiniert.

Rezept:

Zutaten (für 12 Muffins):

• 500g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Ei
• 60g Semmelbrösel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 800g Kartoffeln
• 100ml warme Milch
• 30g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 100g geriebener Käse

Nährwerte pro Muffin:

• Kalorien: ca. 220 kcal
• Fett: ca. 12g
• Eiweiß: ca. 14g
• Kohlenhydrate: ca. 15g

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen und eine 12er-Muffinform einfetten.
2. Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein würfeln oder reiben.
3. Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Ei, Semmelbröseln, Tomatenmark und Gewürzen gut vermischen.
4. Die Hackfleischmischung gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und leicht eindrücken.
5. Im Ofen ca. 15 Minuten verbacken.
6. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
7. Kartoffeln abgießen und mit warmer Milch, Butter und Muskatnuss zu einem cremigen Püree verarbeiten.
8. Die vor gebackenen Hackfleisch-Muffins aus dem Ofen nehmen.
9. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen oder mit einem Löffel verteilen.
10. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Tipp: Die Muffins lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Vor dem Servieren passen dazu ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.

Guten Appetit😍