Gemüsetraum: Knusprige Mangold-Paprika-Frittata mit Kräutern
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 285 kcal
- Fett: 19g
- Eiweiß: 16g
- Kohlenhydrate: 8g
Schwierigkeitsgrad
Zutaten (für 4 Personen)
- 8 Eier
- 200g Mangold, Stiele und Blätter getrennt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100g Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
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Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
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Die Mangoldstiele in 1 cm breite Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.
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In einer ofenfesten Pfanne (etwa 25-28 cm Durchmesser) das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten.
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Knoblauch und Mangoldstiele hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten.
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Paprikastreifen dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
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Die Mangoldblätter untermischen und kurz zusammenfallen lassen.
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In einer Schüssel die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Die gehackten Kräuter in die Eimasse rühren.
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Die Eimasse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Den zerbröckelten Feta darüber streuen.
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Die Frittata bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf dem Herd ankochen lassen, bis die Ränder fest werden.
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Dann die Pfanne in den Ofen stellen und etwa 10-15 Minuten backen, bis die Frittata durchgegart und leicht gebräunt ist.
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Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Die Frittata schmeckt warm und kalt und eignet sich perfekt für Brunch, leichtes Mittag- oder Abendessen!