Gemüse-Nudeln in Curryrahm
Zutaten:
200 g Gemüse-Nudeln (z.B. Zucchini, Karotten, oder Spaghetti aus Gemüse)
1 Zwiebel
1 Paprika
1 Karotte
150 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
1 EL Curry-Pulver
1 TL Kurkuma (optional)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Das Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika) in dünne Streifen oder Spiralen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
Die Karottenstreifen und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten.
Die Gemüse-Nudeln hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten.
Die Sahne und das Curry-Pulver einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
Optional: Mit etwas Kurkuma für eine intensivere Farbe und Geschmack verfeinern.
Servieren und genießen!
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen):
Kalorien: ca. 250–300 kcal
Eiweiß: 5–7 g
Fett: 18–22 g
Kohlenhydrate: 20–25 g
Guten Appetit 😋