Gebratener Barramundi mit Zitrus-Butter-Sauce: Delikates australisches Fischgericht
Zutaten:
Für den Fisch:
- 4 Barramundi-Filets (je ca. 180g), mit Haut
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zweige frischer Thymian
- Für die Zitrus-Butter-Sauce:
- 60g Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL fein geriebene Zitronenschale
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Als Beilage (optional):
- Gedämpfter Reis
- Gedünstetes grünes Gemüse (z.B. Brokkoli, grüne Bohnen)
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung:
Barramundi:
- Die Barramundi-Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Filets wenden, Knoblauch, Thymianzweige und Zitronenscheiben in die Pfanne geben.
- Weitere 2-3 Minuten braten, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht auseinanderfällt, wenn man ihn mit einer Gabel testet.
- Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Zitrus-Butter-Sauce:
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen.
- Schalotte und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Mit Weißwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen.
- Zitronensaft und -schale hinzufügen und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
Servieren:
- Die Barramundi-Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der knusprigen Hautseite nach oben.
- Die warme Zitrus-Butter-Sauce über den Fisch gießen.
- Nach Wunsch mit gedämpftem Reis und grünem Gemüse servieren.
- Mit frischen Zitronenspalten garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
Schwierigkeitsgrad:
- Nährwert Menge
- Kalorien 310 kcal
- Fett 18g
- - davon gesättigte Fettsäuren 8g
- Kohlenhydrate 2g
- - davon Zucker 1g
- Eiweiß 35g
- Ballaststoffe 0g
- Natrium 320mg
Schwierigkeitsgrad:
Mittel (3/5)
Begründung des Schwierigkeitsgrades:
- Das perfekte Braten von Fisch erfordert etwas Erfahrung und Timing
- Die Zubereitung der Sauce ist relativ einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit
- Mehrere Arbeitsschritte müssen koordiniert werden
- Es besteht die Herausforderung, den Fisch nicht zu überkochen
Zeitaufwand:
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15-20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Guten Appetit😎