Gartenschätze: Linguine mit Radieschen Blätter-Pesto

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 420 kcal
• Fett: 18g
• Eiweiß: 12g
• Kohlenhydrate: 52g

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten (für 4 Personen)

• 400g Linguine
• 100g Radieschen Blätter (von etwa 2-3 Bunden)
• 50g Pinienkerne, geröstet
• 50g Parmesan, gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• 80ml Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein paar Radieschen zum Garnieren

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.

2. Die Radieschen Blätter gründlich waschen und trocken tupfen.

3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

4. Radieschen Blätter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Zitronensaft in einen Mixer geben.

5. Während des Mixens langsam das Olivenöl einlaufen lassen, bis eine gleichmäßige Pesto-Konsistenz entsteht.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen.

8. Vor dem Abgießen etwa 60ml Nudelwasser auffangen.

9. Die Nudeln zurück in den Topf geben, das Pesto und etwas Nudelwasser hinzufügen und gut vermischen.

10. Mit geriebenem Parmesan und in Scheiben geschnittenen Radieschen garnieren.

Guten Appetit😘