Frühlingssalat mit Erdbeeren, Ziegenkäse & Honig-Senf-Dressing
Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
Für den Salat:
- 200g gemischte Frühlingssalate (Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
- 250g frische Erdbeeren
- 150g milder Ziegenkäse (z.B. Chèvre)
- 50g Walnüsse oder Pekannüsse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50g Sprossen (z.B. Kresse oder Radieschen)
- Einige essbare Blüten zur Dekoration (optional)
- Für das Honig-Senf-Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Fett: ca. 24g
- Eiweiß: ca. 12g
- Kohlenhydrate: ca. 15g
Zubereitung:
1- Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
2- Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
3- Die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
4- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5- Den Ziegenkäse in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
6- Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas vermengen und kräftig schütteln.
7- Die Salatblätter mit dem Dressing vermischen und auf vier Tellern anrichten.
8- Erdbeeren, Zwiebeln, Ziegenkäse und geröstete Nüsse darauf verteilen.
9- Mit Sprossen und essbaren Blüten garnieren.
Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Die Zutaten müssen nur vorbereitet und angerichtet werden. Beim Anrichten ist etwas Fingerspitzengefühl für eine ansprechende Präsentation hilfreich.
Dieser farbenfrohe Frühlingssalat vereint süße, würzige und cremige Komponenten zu einem harmonischen Ganzen. Die Erdbeeren verleihen dem Salat eine fruchtige Frische, während der Ziegenkäse für eine cremige Note sorgt. Das Honig-Senf-Dressing bindet alle Aromen perfekt zusammen – ein ideales Gericht für warme Frühlingstage oder als leichte Vorspeise bei einem Dinner.
Guten Appetit😋