Frühlingserwachen: Schnelle Nudeln mit Frühlingsgemüse in Frischkäsesoße
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 480 kcal
- Fett: 16g
- Eiweiß: 15g
- Kohlenhydrate: 67g
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten (für 4 Personen)
- 400g Pasta (Penne oder Fusilli)
- 200g Frischkäse
- 150g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100g Zuckerschoten
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150ml Gemüsebrühe
- 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesanspäne zum Servieren
Zubereitung
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Nudelwasser aufsetzen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
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Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
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Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
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Zuckerschoten waschen und halbieren.
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In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen.
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Spargel und Zuckerschoten hinzufügen, 3-4 Minuten anbraten.
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Erbsen dazugeben und kurz mit garen.
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Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen lassen.
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Frischkäse unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
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Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die abgegossenen Nudeln zur Soße geben und gut vermischen.
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Mit frischen Kräutern und Parmesanspänen servieren.
Guten Appetit😍