Franzbrötchen Rezept – Original Hamburger Spezialität
Zutaten (für ca. 10 Stück):
Für den Teig:
500g Mehl
250ml lauwarme Milch
60g Zucker
1 Würfel frische Hefe (42g)
80g Butter (weich)
1 Prise Salz
Für die Füllung:
100g weiche Butter
100g Zucker
2 TL Zimt
Zum Bestreuen:
2 EL Zucker
Zubereitung:
1. Hefeteig vorbereiten
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht schäumt. Mehl, Zucker, Salz und die weiche Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
2. Füllung vorbereiten
Während der Teig ruht, die weiche Butter mit Zucker und Zimt verrühren.
3. Teig ausrollen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Teig streichen.
4. Aufrollen und Schneiden
Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 4-5 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Holzkochlöffelstiel in der Mitte eindrücken, sodass die typische Franzbrötchen-Form entsteht.
5. Backen
Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen mit Zucker bestreuen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte (pro Stück):
Kalorien: ca. 400 kcal
Kohlenhydrate: ca. 50g
Fett: ca. 20g
Eiweiß: ca. 5g
Guten Appetit 😂