Kalbsroulade mit Paprika-Kartoffel-Püree
Zarte Kalbsrouladen, gefüllt mit aromatischen Kräutern und Senf, serviert auf einem cremigen Paprika-Kartoffel-Püree – ein Klassiker mit modernem Twist. Dieses Gericht verbindet feine Aromen mit einer herzhaften Beilage und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Sonntagsessen.
Rezept (für 4 Personen):
- 4 Kalbsrouladen (je ca. 150 g)
- 4 TL Senf
- 4 Scheiben Speck
- 2 Gewürzgurken
- 600 g Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 50 ml Milch
- 30 g Butter
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 200 ml Rinderfond
Zubereitung:
2- In heißem Öl anbraten, mit Fond ablöschen und ca. 45 Minuten schmoren lassen.
3- Kartoffeln schälen und kochen. Paprika würfeln, in Butter anschwitzen und mit den Kartoffeln zu einem Püree verarbeiten. Mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4- Rouladen mit dem Paprika-Kartoffel-Püree servieren.
Nährwerte (pro Portion ca.):
- Kalorien: 540 kcal
- Fett: 26 g
- Eiweiß: 38 g
- Kohlenhydrate: 34 g
Schwierigkeitsgrad:
Mittel – etwas Erfahrung im Rollen und Schmoren der Rouladen ist von Vorteil.
Serviertipp:
Garniere die Kalbsroulade mit frisch gehackter Petersilie und etwas Zitronenabrieb – das bringt Frische und hebt die Aromen. Wer mag, kann zusätzlich noch einen kleinen grünen Beilagen Salat mit Vinaigrette dazu reichen.
Guten Appetit😍