Dorade mit mediterraner Füllung

Zutaten:

• 2 ganze Doraden (je ca. 400g), ausgenommen und entschuppt
• 2 EL Olivenöl, plus etwas zum Bestreichen
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100g getrocknete Tomaten, fein geschnitten
• 50g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
• 2 EL Kapern, abgetropft
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 Zitrone (Saft einer halben Zitrone für die Füllung, Rest in Scheiben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwerte (pro Portion, bei 2 Portionen):

• Kalorien: ca. 390 kcal
• Fett: ca. 19g
• Eiweiß: ca. 42g
• Kohlenhydrate: ca. 7g

Schwierigkeitsgrad:

Mittel - erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit ganzem Fisch

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Doraden innen und außen waschen und trocken tupfen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.
4. Knoblauch hinzufügen und kurz mit dünsten.
5. Getrocknete Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und kurz erwärmen.
6. Vom Herd nehmen und Petersilie, Thymian und den Saft einer halben Zitrone untermischen.
7. Die Doraden innen mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Füllung gleichmäßig in die Bauchhöhlen der Fische verteilen.
9. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
10. Die gefüllten Doraden in die Form legen und außen mit Olivenöl bestreichen.
11. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben belegen.
12. Weißwein angießen.
13. Die Doraden im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist und sich leicht vom Grätengerüst löst.
14. Die Doraden vorsichtig auf Teller transferieren und mit der Sauce aus der Auflaufform beträufeln.

 Diese mediterrane Dorade passt hervorragend zu einem Glas trockenem Weißwein und einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse als Beilage.

Guten Appetit😍