Cremige Australische Kürbissuppe: Wärmender Klassiker mit Kokosmilch

By -SattessenMorad Hatta

März 24, 20251 minute read

Cremige Australische Kürbissuppe: Wärmender Klassiker mit Kokosmilch

Zutaten:

Für die Suppe:

1 kg Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Olivenöl
1 L Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

4 EL Kürbiskerne, geröstet
4 EL frischer Koriander, gehackt (optional)
4 EL Sauerrahm oder griechischer Joghurt
Ein Spritzer Kokosmilch
Etwas Kürbiskernöl (optional)

Zubereitung:

Suppe:

In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.

Kürbiswürfel hinzugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Mit Kreuzkümmel, Koriander und (falls gewünscht) Cayennepfeffer würzen.

Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit einem Stabmixer (oder in Portionen im Standmixer) pürieren, bis sie glatt und cremig ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Die Suppe in vorgewärmte Schalen gießen.
Mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt, gerösteten Kürbiskernen und gehacktem Koriander garnieren.
Einen Spritzer Kokosmilch darüber träufeln und nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl verfeinern.
Mit frischem Sauerteigbrot servieren.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):