Brötchen wie vom Bäcker
Knusprige Brötchen mit einer lockeren, luftigen Krume – genauso wie vom Bäcker. Mit diesem Rezept können Sie authentische Bäckerbrötchen ganz einfach zu Hause backen.
Rezept:
Zutaten (für 8 Brötchen):
500 g Weizenmehl (Type 550)
10 g Frischhefe oder 5 g Trockenhefe
10 g Salz
1 TL Zucker
1 EL Öl (neutral)
300-320 ml lauwarmes Wasser
Optional: 1 EL Back malz für eine goldbraune Kruste
Nährwerte (pro Brötchen):
Kalorien: ca. 190 kcal
Fett: ca. 1,5 g
Kohlenhydrate: ca. 38 g
Eiweiß: ca. 6 g
Zubereitung:
1- Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
Hefe, Zucker und etwas vom lauwarmen Wasser in die Mulde geben und verrühren.
2-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird
Salz und Öl hinzufügen und alles mit dem restlichen Wasser zu einem Teig verkneten.
3- Den Teig ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist
Teig zu einer Kugel formen und in einer geölten Schüssel zugedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4- Teig nochmals kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
5- Jedes Stück zu einem Brötchen formen.
6- Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7- In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
8-Eine feuerfeste Schale mit Wasser unten in den Ofen stellen.
9-Brötchen mit einem scharfen Messer oder Rasierklingen-Aufsatz einschneiden.
10-Brötchen in den Ofen geben und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schwierigkeitsgrad:
Mittel - Der Teig benötigt Aufmerksamkeit und Geduld beim Kneten und Gehen. Die Technik für perfekte Brötchen kommt mit etwas Übung.
Für besonders knusprige Brötchen können Sie diese zusätzlich mit Wasser besprühen, bevor sie in den Ofen kommen.
Alternativ kann man auch etwas Wasser in den heißen Ofen spritzen, um Dampf zu erzeugen. Dies sorgt für eine knusprigere Kruste.
Guten Appetit🍞🍰🍯