Bibimbap – Koreanische Gemüse-Reis-Bowl mit Ei & Kimchi
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Bowl:
200 g gekochter Reis (am besten Jasmin- oder Sushi-Reis)
100 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte, optional für Vegetarier)
1 Karotte
1 Zucchini
100 g Spinat
100 g Sojasprossen
1 Knoblauchzehe
2 Eier
2 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
1 TL Sesamsamen (geröstet)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Fleisch (falls verwendet):
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Honig oder Zucker
1 TL geriebener Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
Für die Sauce:
2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Honig oder Zucker
1 TL Reisessig
1 TL Wasser
Beilage:
50 g Kimchi (fermentierter Kohl)
Zubereitung
Reis kochen:
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
Mit der doppelten Menge Wasser kochen, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Fleisch marinieren (falls verwendet):
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Mit Sojasauce, Sesamöl, Honig, Knoblauch und Ingwer mischen und mindestens 15 Minuten marinieren.
Gemüse vorbereiten:
Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Spinat und Sojasprossen separat in kochendem Wasser kurz blanchieren (jeweils ca. 30 Sekunden).
Danach mit kaltem Wasser abschrecken und mit Sesamöl und etwas Salz würzen.
Fleisch und Gemüse anbraten:
Das marinierte Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten, bis es braun ist.
Die Karotten und Zucchini jeweils mit etwas Öl kurz anbraten, leicht salzen.
Spiegelei braten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig bleibt.
Sauce zubereiten:
Alle Zutaten für die Gochujang-Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
Anrichten:
Den Reis in eine Schüssel geben.
Das Gemüse, Fleisch und Kimchi in kleinen Häufchen darauf anordnen.
Das Spiegelei in die Mitte setzen.
Mit geröstetem Sesam bestreuen und mit der Sauce servieren.
Serviervorschlag:
Den Bibimbap mit Stäbchen servieren und vor dem Essen gut durchmischen, damit sich die Aromen verbinden.
Hier sind die Nährwerte und die Schwierigkeitsstufe für das Bibimbap-Rezept (pro Portion, ohne Kimchi):
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: ~550 kcal
- Fett: ~20 g
- Eiweiß: ~30 g
- Kohlenhydrate: ~60 g
Schwierigkeitsgrad:
⭐️⭐️☆ Mittel
➡️ Bibimbap erfordert mehrere Schritte wie Schneiden, Braten und Blanchieren, aber es ist leicht machbar, wenn man die Zutaten vorbereitet.
Guten Appetit 🔥😊