**Bacalhau à Brás: Ein Klassiker der portugiesischen Küche**

 **Bacalhau à Brás: Ein Klassiker der portugiesischen Küche**

Bacalhau à Brás ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das aus Stockfisch (Bacalhau), Kartoffeln und Eiern besteht. Es ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das in Portugal sehr beliebt ist. Der Stockfisch wird in kleine Stücke zerpflückt und zusammen mit Pommes Frites und Rührei serviert.

Rezept für Bacalhau à Brás:

Zutaten:

• 500 g Bacalhau (gesalzener Stockfisch)
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Eier
• 3 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

Bacalhau ein paar Stunden in Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen, und dann abtropfen lassen. Den Fisch in kleine Stücke zerpflücken.


Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden (wie Pommes Frites). In einer Pfanne in Öl frittieren, bis sie goldbraun sind, und abtropfen lassen.


Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

Bacalhau und Lorbeerblatt zu der Zwiebelmischung geben und kurz anbraten.

Frittierte Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen.

Eier in einer Schüssel verquirlen und in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis die Eier stocken, aber noch cremig bleiben.

Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion (ca. 4 Portionen):

• Kalorien: 400–450 kcal
• Fett: 25–30 g
• Eiweiß: 25–30 g
• Kohlenhydrate: 35–40 g

Guten Appetit