Traditioneller Meat Pie
Zutaten:
Für den Teig:
- 350g Mehl
- 175g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei, verquirlt (etwas davon zum Bestreichen aufbewahren)
- 1 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 500g Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 150g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 250ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Teig:
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die kalten Butterwürfel hinzufügen.
- Mit den Fingerspitzen das Mehl und die Butter verreiben, bis die Mischung Brotkrümeln ähnelt.
- Das verquirlte Ei (ein wenig zum späteren Bestreichen aufheben) und das kalte Wasser hinzufügen. Mit einem Messer verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig formen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die Zwiebeln und Karotten etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Knoblauch und Champignons hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren. 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Nach und nach die Brühe und den Wein (falls verwendet) hinzufügen, ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, zusammen mit dem Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Zusammensetzen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Etwa zwei Drittel des Teiges verwenden, um eine Pie-Form (etwa 23 cm Durchmesser) auszukleiden.
- Die abgekühlte Fleischfüllung einfüllen.
- Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder gut versiegeln und überschüssigen Teig abschneiden.
- Nach Belieben mit Teigresten dekorieren. Ein paar kleine Löcher in den Deckel stechen, damit Dampf entweichen kann.
- Den Pie mit dem zurückbehaltenen Ei bestreichen, um einen goldenen Glanz zu erhalten.
- Etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
- Kalorien: 520 kcal
- Fett: 32g
- Eiweiß: 21g
- Kohlenhydrate: 38g
Schwierigkeitsgrad:
Mittelschwer (3/5)