Pulled Perfektion – Rind & Huhn in Harmonie

1. Pulled Beef (Zartes Rindfleisch)

Zutaten (für ca. 6 Portionen):

1,5 kg Rinderschulter oder Rinderbrust
2 EL Olivenöl
3 EL BBQ-Rub (Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, brauner Zucker, Salz, Pfeffer)
250 ml Rinderbrühe
100 ml Apfelessig
2 EL Worcestershire-Sauce
1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)

Zubereitung: 

Das Fleisch mit Öl einreiben und mit BBQ-Rub würzen.
Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
Ofen oder Slow Cooker auf 120 °C vorheizen.

Das Fleisch mit Brühe, Apfelessig und Worcestershire-Sauce in eine Auflaufform oder den Slow Cooker geben.

Mit Zwiebelringen bedecken und ca. 6–8 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.

Herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und mit der Kochflüssigkeit vermengen.

Kalorien (pro 100 g):Ca. 200–250 kcal (abhängig vom Fettgehalt des Rindfleischs)

2. Pulled Chicken (Schnelle Variante mit Huhn)

Zutaten:

 (für ca. 4 Portionen):

800 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen (ohne Haut)
2 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
200 ml Hühnerbrühe
100 ml BBQ-Sauce

Zubereitung: 

Das Hähnchen mit Olivenöl einreiben und mit den Gewürzen bestreuen.
In einen Slow Cooker oder einen Topf mit der Hühnerbrühe geben.
Bei niedriger Hitze (ca. 100 °C) für 3–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und mit BBQ-Sauce vermengen.

Kalorien (pro 100 g): Ca. 150 kcal (Hähnchenbrust), ca. 180 kcal (Hähnchenkeulen)

Diese Varianten sind eine perfekte Alternative zu klassischem Pulled Pork und schmecken sowohl in Burgern als auch mit Beilagen wie Coleslaw oder Reis hervorragend.

Guten Appetit 🍔