Peanut Fish & Chips – Eine knusprige Delikatesse mit Erdnussnote
Fish & Chips ist ein echter Klassiker der britischen Küche, doch mit einer knusprigen Erdnusskruste bekommt dieses Gericht eine ganz besondere Note.
Die Kombination aus saftigem Fisch, einer knusprigen Panade mit Erdnüssen und knusprig gebackenen Kartoffelchips macht dieses Rezept zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Perfekt für alle, die den traditionellen Genuss mit einem neuen, nussigen Twist erleben möchten.
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Fisch:
2 Fischfilets (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch)
100 g ungesalzene Erdnüsse, fein gehackt oder gemahlen
50 g Paniermehl (Panko oder klassisch)
2 Eier
2 EL Mehl
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Für die Chips:
3 große Kartoffeln, in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten
2 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver (optional)
Für die Erdnuss-Dip-Soße:
2 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
1 EL Sojasoße
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Limettensaft
1 TL Sesamöl
1 kleine Chilischote, fein gehackt (optional)
2 EL Wasser, um die Soße zu verdünnen
Zubereitung
Chips vorbereiten: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffel-sticks mit Öl, Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Fisch vorbereiten: Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver würzen. Mehl auf einem Teller verteilen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Dijon-Senf vermengen. Die gehackten Erdnüsse mit dem Paniermehl auf einem separaten Teller vermischen.
Panieren: Den Fisch zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimischung ziehen und schließlich in der Erdnuss-Paniermehl-Mischung wälzen. Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
Frittieren: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Öl auf ca. 170°C erhitzen. Die panierten Fischfilets darin goldbraun ausbacken (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dip zubereiten: Alle Zutaten für die Erdnuss-Dip-Soße in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Servieren: Die knusprigen Erdnuss-Fischfilets zusammen mit den Chips und dem Erdnuss-Dip auf einem Teller anrichten. Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Tipps & Variationen
Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann den Fisch statt zu frittieren im Backofen bei 200°C ca. 15–20 Minuten backen.
Für noch mehr Crunch können die Erdnüsse mit Cornflakes gemischt werden.
Für noch mehr Crunch können die Erdnüsse mit Cornflakes gemischt werden.
Die Chips lassen sich auch aus Süßkartoffeln oder Pastinaken zubereiten.
Anstelle der Erdnuss-Dip-Soße kann auch eine klassische Remoulade oder Aioli serviert werden.
Dieses Gericht verbindet knusprigen Fisch mit einer besonderen Erdnussnote und ist perfekt für ein außergewöhnliches Fish & Chips-Erlebnis.
Guten Appetit!😋