Marokkanischer Couscous mit Merguez (Würstchen) – Ein traditionelles Rezept
Couscous ist eines der bekanntesten Gerichte der nordafrikanischen Küche und gilt als Nationalgericht Marokkos.
Es ist ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Varianten serviert wird. Eine besonders beliebte Zubereitung ist Couscous mit Merguez, einer würzigen, nordafrikanischen Lamm- oder Rindswurst. Dieses Gericht vereint aromatische Gewürze, frisches Gemüse und herzhafte Würstchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Personen:
Für den Couscous:
300 g Couscous
350 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Butter
Für das Gemüse und die Sauce:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
3 Tomaten, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Geschmack)
½ TL Kurkuma
½ TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Harissa (nach Belieben für mehr Schärfe)
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Für die Merguez-Würstchen:
6-8 Merguez-Würstchen
1 EL Olivenöl
1. Den Couscous vorbereiten:
Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser oder der Gemüsebrühe übergießen, salzen und mit einem Löffel umrühren. Abgedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern, das Olivenöl und die Butter untermischen.
2. Das Gemüse und die Sauce zubereiten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Karotten hinzufügen und einige Minuten mit braten. Anschließend die Paprika, Zucchini und Tomaten hinzufügen.
3. Die Merguez-Würstchen braten:
Während das Gemüse kocht, die Merguez-Würstchen in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rundherum braun und durchgegart sind. Alternativ können sie auch auf dem Grill zubereitet werden.
4. Servieren:
Den Couscous auf Teller oder eine große Platte geben, das Gemüse mit der Sauce darüber verteilen und die gebratenen Merguez-Würstchen darauf anrichten. Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Tipps:
Wer es besonders authentisch mag, kann den Couscous traditionell in einem Couscousière dämpfen, was ihm eine fluffigere Konsistenz verleiht.
Für eine fruchtige Note kann man Rosinen oder Datteln mit dem Couscous mischen.
Eine scharfe Harissa-Sauce oder eine Joghurt-Minze-Soße als Beilage runden das Gericht perfekt ab.
Guten Appetit!😀 Genießen Sie dieses traditionelle marokkanische Gericht mit Familie und Freunden.
Zutaten für 4 Personen:
Für den Couscous:
300 g Couscous
350 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Butter
Für das Gemüse und die Sauce:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
3 Tomaten, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Geschmack)
½ TL Kurkuma
½ TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Harissa (nach Belieben für mehr Schärfe)
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Für die Merguez-Würstchen:
6-8 Merguez-Würstchen
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Den Couscous vorbereiten:
Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser oder der Gemüsebrühe übergießen, salzen und mit einem Löffel umrühren. Abgedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern, das Olivenöl und die Butter untermischen.
2. Das Gemüse und die Sauce zubereiten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Karotten hinzufügen und einige Minuten mit braten. Anschließend die Paprika, Zucchini und Tomaten hinzufügen.
Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt, Salz, Pfeffer) sowie Harissa dazugeben und gut vermischen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Kichererbsen hinzufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Merguez-Würstchen braten:
Während das Gemüse kocht, die Merguez-Würstchen in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rundherum braun und durchgegart sind. Alternativ können sie auch auf dem Grill zubereitet werden.
4. Servieren:
Den Couscous auf Teller oder eine große Platte geben, das Gemüse mit der Sauce darüber verteilen und die gebratenen Merguez-Würstchen darauf anrichten. Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Tipps:
Wer es besonders authentisch mag, kann den Couscous traditionell in einem Couscousière dämpfen, was ihm eine fluffigere Konsistenz verleiht.
Für eine fruchtige Note kann man Rosinen oder Datteln mit dem Couscous mischen.
Eine scharfe Harissa-Sauce oder eine Joghurt-Minze-Soße als Beilage runden das Gericht perfekt ab.
Guten Appetit!😀 Genießen Sie dieses traditionelle marokkanische Gericht mit Familie und Freunden.