Marokkanische Shakshuka: Ein herzhaftes Gericht aus Nordafrika
Shakshuka ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der nordafrikanischen und insbesondere der marokkanischen Küche. Dieses würzige Pfannengericht, das aus pochierten Eiern in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce besteht, ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst nahrhaft und voller Geschmack. Shakshuka wird traditionell zum Frühstück oder Brunch serviert, kann aber auch als leichtes Abendessen genossen werden.
Ursprung und Bedeutung
Das Wort "Shakshuka" stammt vermutlich aus dem Arabischen und bedeutet "Mischung" – eine treffende Beschreibung für dieses köstliche Gericht. Während es seine Wurzeln in Nordafrika hat, wurde Shakshuka auch im Nahen Osten populär, insbesondere in Palästina, wo es oft mit einer Vielzahl von Gewürzen und Zutaten zubereitet wird.
Grundrezept für Marokkanische Shakshuka
Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
1/2 TL Korianderpulver
1/2 TL Chiliflocken (optional)
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Eier
1 Handvoll frische Petersilie oder Koriander, gehackt
50 g Feta-Käse (optional)
Fladenbrot oder Baguette zum Servieren
Zubereitung:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Den Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Korianderpulver und Chiliflocken dazugeben und für etwa eine Minute mit braten, bis die Gewürze duften.
Die stückigen Tomaten und das Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen.
Die Pfanne abdecken und die Eier etwa 5–7 Minuten stocken lassen, je nachdem, ob man sie weicher oder fester mag.
Die fertige Shakshuka mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und nach Belieben mit Feta-Käse garnieren.
Mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
Variationen von Shakshuka
Mit Kichererbsen: Etwa 100 g vorgekochte Kichererbsen zur Tomatensauce hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.
Mit Merguez-Wurst: Traditionelle nordafrikanische Würstchen anbraten und vor dem Hinzufügen der Eier in die Sauce geben.
Mit Spinat und Feta: Eine Handvoll frischen Spinat unter die Sauce mischen und mit Feta-Käse abrunden.
Serviervorschläge
Marokkanische Shakshuka wird am besten frisch und heiß serviert. Sie passt hervorragend zu:
Frischem Fladenbrot: Perfekt zum Eintunken in die würzige Tomatensauce.
Couscous oder Bulgur: Eine sättigende Beilage für ein vollständiges Mittag- oder Abendessen.
Joghurt-Minz-Dip: Eine erfrischende Ergänzung zum würzigen Gericht.
Fazit
Marokkanische Shakshuka ist ein einfaches, aber unglaublich geschmackvolles Gericht, das sich wunderbar für jede Tageszeit eignet.
Die Kombination aus saftigen Tomaten, aromatischen Gewürzen und pochierten Eiern macht es zu einem echten Genuss. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück marokkanische Küche zu Hause!