Marokkanische gegrillte Fisch-Brochettes
Marokkanische Fischspieße sind eine köstliche Spezialität aus Nordafrika. Sie zeichnen sich durch würzige Marinaden und eine saftige, rauchige Note aus, die durch das Grillen entsteht. Traditionell werden sie mit frischen Kräutern, Gewürzen und Olivenöl zubereitet und mit Brot, Salaten oder Reis serviert.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Spieße:
600 g festfleischiger Fisch (z. B. Seeteufel, Dorade, Wolfsbarsch oder Lachs)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
Holz- oder Metallspieße
Für die Marinade:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Korianderpulver
½ TL Kurkuma
1 TL Harissa (optional, für Schärfe)
1 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackter frischer Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
Fladenbrot oder Reis
Zitronenspalten
Grüne Oliven
Zubereitung
1. Fisch vorbereiten
Den Fisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, damit er gleichmäßig durchgart.
Die Paprika, Zucchini und Zwiebel in ähnlich große Stücke schneiden, sodass sie gut auf die Spieße passen.
2. Marinade herstellen
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen.
Die Fischwürfel in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten (besser 1–2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Spieße zusammenstellen
Die marinierten Fischstücke abwechselnd mit Paprika, Zucchini und Zwiebeln auf die Spieße stecken.
4. Grillen
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Spieße etwa 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis der Fisch gar und leicht gebräunt ist.
5. Servieren
Die Fischspieße heiß mit Fladenbrot, Zitronenspalten und Oliven servieren.
Wer mag, kann eine würzige Joghurt- oder Harissa-Sauce dazu reichen.
Wer mag, kann eine würzige Joghurt- oder Harissa-Sauce dazu reichen.
Nährwerte (pro Portion, ohne Beilage)
Kalorien: ca. 280 kcal
Eiweiß: ca. 30 g
Fett: ca. 15 g (hauptsächlich aus Olivenöl und Fisch)
Kohlenhydrate: ca. 5 g
Diese marokkanischen gegrillten Fischspieße sind eine gesunde und aromatische Mahlzeit, die perfekt für den Sommer oder als exotisches Grillgericht geeignet ist. Sie lassen sich einfach variieren, indem man verschiedene Fischsorten oder Gemüsesorten verwendet.
Guten Appetit! 😊