Marokkanische Brötchen (Krachel – Süße)
Krachel sind traditionelle marokkanische Brötchen, die leicht süß und aromatisch gewürzt sind. Sie werden oft mit Anissamen und Sesam verfeinert und sind besonders weich und fluffig.
Diese köstlichen Brötchen werden gerne zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit Tee oder Kaffee serviert. Ihre zarte Textur und ihr einzigartiges Aroma machen sie zu einer beliebten Spezialität in der marokkanischen Küche.
Zutaten:
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g frische Hefe
1 TL Salz
1 TL Anissamen
1 TL Sesam
100 ml lauwarme Milch
100 ml lauwarmes Wasser
50 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Orangenblütenwasser (optional)
1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Hefe vorbereiten
Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Anissamen und Sesam vermengen. Die Hefemischung, die restliche Milch, Wasser, Butter, das Ei und das Orangenblütenwasser hinzufügen. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz passt.
3. Teig ruhen lassen
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Brötchen formen
Den Teig in kleine Kugeln formen, leicht flachdrücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5. Bestreichen & Backen
Die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Serviervorschlag & Tipps:
Krachel schmecken besonders gut mit Butter, Honig oder Marmelade.
Sie passen hervorragend zu einem Glas marokkanischem Minztee.
Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Fazit
Krachel sind ein wunderbares Beispiel für die köstliche Vielfalt der marokkanischen Backkunst. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten mit ihrer weichen Konsistenz und den aromatischen Gewürzen ein besonderes Geschmackserlebnis.
Ob zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch – diese Brötchen sind immer eine gute Wahl! Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Guten Appetit😋