Eine süße Speise mit Orange: Orangen-Soufflé
Zutaten:
4 frische Orangen
4 Eier
100 g Zucker
50 g Butter
1 TL Vanillezucker
30 g Mehl
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
Eine Prise Salz
Zubereitung:
Orangen vorbereiten: Die Schale der Orangen abreiben und den Saft auspressen. Etwa 100 ml Orangensaft benötigen wir für das Soufflé, der Rest kann beiseite gestellt werden.
Butter und Zucker schmelzen: In einem kleinen Topf die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Mehl hinzufügen: Das Mehl zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Kurz anschwitzen lassen.
Orangensaft einrühren: Den Orangensaft und den Abrieb der Orange langsam einrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Danach vom Herd nehmen.
Eier trennen: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb einarbeiten: Das Eigelb in die abgekühlte Orangensauce einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Soufflé formen: Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Orangenmasse heben, sodass der Eischnee erhalten bleibt.
Backen: Die Soufflé-Masse in eine gut gefettete Souffléform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten backen, bis das Soufflé schön aufgegangen und goldbraun ist.
Servieren: Direkt aus dem Ofen servieren und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Kalorien pro Portion (bei 4 Portionen):
Pro Portion: Ca. 200 Kalorien
Dieses Orangen-Soufflé ist eine leichte, aber geschmacklich intensive Nachspeise, die sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass eignet!