Forelle auf marokkanische Art – Rezept & Kalorienangaben
Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Gewürze und frischen Zutaten. Dieses Rezept kombiniert zarte Forelle mit einer würzigen Chermoula-Marinade und wird traditionell im Ofen oder auf dem Grill zubereitet.
Zutaten (für 2 Personen)
Für die Forelle:
2 ganze Forellen (je ca. 300 g, ausgenommen, geschuppt)
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (in Scheiben)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Handvoll frischer Koriander (gehackt)
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
Für die Chermoula-Marinade:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Korianderpulver
½ TL Kurkuma
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Harissa oder Chiliflocken (optional, für Schärfe)
2 EL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Korianderpulver
½ TL Kurkuma
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Harissa oder Chiliflocken (optional, für Schärfe)
Für die Beilage:
Couscous oder Fladenbrot
Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine)
Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
1. Forelle vorbereiten
Die Forelle innen und außen gut abwaschen und trocken tupfen.
Die Haut leicht einritzen, damit die Marinade besser einzieht.
2. Chermoula-Marinade herstellen
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Harissa vermischen.
Die gehackte Petersilie und den Koriander unterrühren.
3. Forelle marinieren
Die Forellen innen und außen großzügig mit der Marinade einreiben.
Zitronenscheiben in den Bauch der Forellen legen.
Die Forellen mindestens 30 Minuten (besser 1–2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Zubereitungsmethoden
Im Ofen:
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Forellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Etwas Olivenöl darüber träufeln und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist.
Auf dem Grill:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Forellen mit etwas Öl einreiben, damit sie nicht anhaften.
Auf den Grill legen und 8–10 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel lösen lässt.
5. Servieren
Die Forellen mit Couscous oder Fladenbrot sowie gegrilltem Gemüse anrichten.
Mit frischem Koriander und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte (pro Portion mit Forelle, ohne Beilage)
Kalorien: ca. 380 kcal
Eiweiß: ca. 42 g
Fett: ca. 22 g (hauptsächlich aus Olivenöl und Fisch)
Kohlenhydrate: ca. 2 g
Diese marokkanische Forelle ist eine leichte, aromatische und gesunde Mahlzeit, die sich perfekt für ein mediterranes Dinner eignet. Sie kann je nach Vorliebe im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden.
Guten Appetit! 😊