Briouats – Marokkanische Teigtaschen mit süßer oder herzhafter Füllung
Briouats sind köstliche, knusprige Teigtaschen aus der marokkanischen Küche, die sowohl in süßer als auch in herzhafter Variante genossen werden.
Sie bestehen aus hauchdünnem Teig (oftmals Filo teig oder Warka), der mit verschiedenen Füllungen gefüllt, zusammengefaltet und anschließend frittiert oder gebacken wird. Besonders beliebt sind Briouats während des Ramadan, aber sie werden das ganze Jahr über gerne serviert.
Rezept für süße Mandel-Briouats
Zutaten:
250 g Mandeln (geschält und gemahlen)
100 g Puderzucker
1 TL Zimt
1 TL Orangenblütenwasser
1 EL geschmolzene Butter
10 Blätter Filo teig (oder Warka-Teig)
100 g Honig
1 EL Sesam
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Die gemahlenen Mandeln mit Puderzucker, Zimt, Orangenblütenwasser und geschmolzener Butter vermengen, bis eine feste Masse entsteht.
Den Filo teig in lange Streifen schneiden.
Einen Teelöffel der Mandelmasse auf ein Ende des Teigstreifens geben und zu einem Dreieck falten.
Die Briouats mit etwas Wasser oder Eiweiß verschließen.
In heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die frittierten Briouats in warmem Honig wenden und mit Sesam bestreuen.
Kaloriengehalt: Eine süße Mandel-Briouat (ca. 30 g) enthält ungefähr 150-180 kcal, je nach Menge des verwendeten Honigs und Öls.
Rezept für herzhafte Hackfleisch-Briouats
Zutaten:
250 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Koriander (gehackt)
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 Blätter Filo teig (oder Warka-Teig)
Öl zum Frittieren oder Backen
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in einer Pfanne anbraten.
Abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
Den Filo teig in Streifen schneiden und jeweils etwas Füllung darauf geben.
Zu kleinen Dreiecken falten und die Ränder mit Wasser oder Eiweiß verschließen.
Briouats entweder in Öl frittieren oder im Backofen bei 180 °C goldbraun backen.
Kaloriengehalt: Eine herzhafte Hackfleisch-Briouat (ca. 30 g) enthält etwa 130-160 kcal, je nach Zubereitungsart (frittieren oder backen).
Briouats sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder marokkanischen Tafel und bieten eine perfekte Balance zwischen knusprigem Teig und aromatischer Füllung.
Guten Appetit! 🍽️