Berühmte vietnamesische Gerichte und ihre Rezepte
Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre frischen Zutaten, aromatischen Kräuter und ausgewogenen Aromen. Viele Gerichte zeichnen sich durch eine harmonische Mischung von süßen, sauren, salzigen und scharfen Geschmäckern aus. Hier sind einige der berühmtesten vietnamesischen Speisen mit ihren detaillierten Rezepten.
1. Pho Bo (Vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe)
Beschreibung: Pho Bo ist das bekannteste vietnamesische Gericht
Es ist eine herzhafte Nudelsuppe mit zartem Rindfleisch und aromatischer Brühe.
Zutaten:
1 kg Rinderknochen
500 g Rinderbrust
1 Zwiebel, halbiert
1 Stück Ingwer (5 cm), halbiert
2 Sternanis
1 Zimtstange
4 Nelken
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
200 g Reisnudeln
Frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum)
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Limette, in Spalten geschnitten
Frische Chilischoten
Zubereitung:
Die Rinderknochen in kochendem Wasser blanchieren, dann abspülen.
Knochen, Rinderbrust, Zwiebel und Ingwer in einen großen Topf mit 3 Litern Wasser geben und 2-3 Stunden köcheln lassen.
Sternanis, Zimt und Nelken in einer trockenen Pfanne anrösten, dann zur Brühe geben.
Die Brühe mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Die Rinderbrust in dünne Scheiben schneiden.
Nudeln in eine Schüssel geben, mit Rindfleisch belegen und mit heißer Brühe übergießen.
Mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Limette und Chili servieren.
2. Banh Mi (Vietnamesisches Sandwich)
Beschreibung: Banh Mi ist ein belegtes Baguette, das französische und vietnamesische Einflüsse kombiniert. Es kann mit verschiedenen Fleischsorten oder vegetarischen Zutaten gefüllt werden.
Zutaten:
Zutaten:
1 Baguette
200 g Schweinebauch oder gegrilltes Hähnchen
1 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1 Karotte, in Julienne geschnitten
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
Frische Korianderblätter
Mayonnaise
Chilisauce (optional)
Zubereitung:
Das Fleisch mit Sojasauce, Fischsauce und Zucker marinieren und braten.
Das Baguette halbieren und mit Mayonnaise bestreichen.
Fleisch, Karotten, Gurke und Koriander in das Baguette legen.
Mit Chilisauce nach Geschmack würzen.
3. Goi Cuon (Frische Frühlingsrollen)
Beschreibung: Goi Cuon sind leichte, frische Frühlingsrollen, gefüllt mit Garnelen, Reisnudeln und Kräutern, serviert mit einer Erdnusssauce.
Zutaten:
12 Reispapierblätter
200 g Garnelen, geschält und gekocht
100 g Reisnudeln
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
1 Salatkopf, Blätter getrennt
Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
Erdnusssauce:
2 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
1 EL Hoisin-Sauce
1 TL Zucker
1 TL Limettensaft
Zubereitung:
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Ein Reispapierblatt in warmem Wasser einweichen, bis es biegsam ist.
Eine kleine Menge Salat, Reisnudeln, Karotten, Kräuter und Garnelen auf das Reispapier legen.
Die Seiten einklappen und fest aufrollen.
Die Sauce durch Mischen aller Zutaten vorbereiten und mit den Rollen servieren.
Dip:
3 EL Fischsauce
1 EL Zucker
1 TL Limettensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Chilischote, fein gehackt
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit Fischsauce, Zucker und Knoblauch vermengen und kleine Fleischbällchen formen.
Die Bällchen grillen oder braten, bis sie goldbraun sind.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Die Dip-Zutaten mischen.
Fleischbällchen, Nudeln und Kräuter zusammen mit dem Dip servieren.
Fazit
Die vietnamesische Küche ist eine wunderbare Mischung aus frischen Zutaten, intensiven Aromen und gesunden Gerichten. Jedes dieser Gerichte bietet eine einzigartige Kombination aus Geschmack und Textur. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
Guten Apetit🍚