Berühmte Schokoladendesserts aus der ganzen Welt

Berühmte Schokoladendesserts aus der ganzen Welt

Schokolade ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Zutaten in der Küche, besonders wenn es um Desserts geht. Weltweit gibt es eine Vielzahl von traditionellen und modernen Schokoladendesserts, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und bei Feinschmeckern sehr beliebt sind. Im Folgenden stelle ich einige der bekanntesten und außergewöhnlichsten Schokoladendesserts vor:

1. Schokoladenfondant (Lava Cake)

Zutaten:

• 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 2 Eigelb
• 100 g Zucker
• 50 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 
  

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 4 Förmchen (ca. 180 ml) mit Butter einfetten.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
3. In einer separaten Schüssel Eier, Eigelb, Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
4. Die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig unter die Eimischung heben.
5. Mehl unterrühren und die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
6. Die Förmchen im Ofen für 10-12 Minuten backen (der Rand sollte fest sein, der Kern noch flüssig).
7. Nach dem Backen vorsichtig stürzen und mit Vanilleeis oder frischen Beeren servieren.

Der Schokoladenfondant, auch als "Lava Cake" bekannt, ist ein luxuriöses Dessert, das seinen Ursprung in Frankreich hat. Der Name "Fondant" kommt von dem französischen Wort „fondre“, was „schmelzen“ bedeutet, und beschreibt perfekt, was beim Verzehr dieses Desserts passiert: Außen fest, aber innen flüssig. 

Es besteht aus einer reichhaltigen Schokoladenmischung, die in kleinen Förmchen gebacken wird, sodass der Kern beim Öffnen des Kuchens wie Lava herausfließt.

Der Schokoladenfondant wird häufig mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren serviert, um einen interessanten Kontrast zur intensiven Schokolade zu bieten. Dieses Dessert wird oft in gehobenen Restaurants als Highlight auf der Speisekarte angeboten.

2. Sacher Torte (Österreich)

Zutaten:

• 200 g dunkle Schokolade
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 6 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 150 g Zartbitter-Schokoladenglasur

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (24 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
3. Zucker und Eier in einer Schüssel gut verrühren, dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen.
4. Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse heben.
5. Den Teig in die Form füllen und im Ofen für etwa 45-50 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen die Marmelade leicht erhitzen und die Torte damit bestreichen.
7. Für die Glasur die Schokolade schmelzen und die Torte damit überziehen. Vollständig abkühlen lassen.

Die Sacher Torte ist eine der bekanntesten Schokoladentorten der Welt. Sie wurde 1832 von Franz Sacher für den österreichischen Staatskanzler Fürst Metternich in Wien kreiert. Die Torte besteht aus einer dichten, feuchten Schokoladenbiskuit mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade und einer glatten Schokoladenglasur. Die traditionelle Zubereitung verlangt, dass die Torte mehrere Stunden kühl ruht, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Die Sacher Torte ist weltweit bekannt, besonders für ihre Rolle im berühmten Hotel Sacher in Wien, wo sie weiterhin nach dem Originalrezept serviert wird.

3. Brownies (USA)

Zutaten:

• 200 g dunkle Schokolade
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
• 
  

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform (ca. 20x20 cm) einfetten.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
3. Zucker und Eier in einer Schüssel aufschlagen, dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung einrühren.
4. Mehl und Salz unterrühren und, wenn gewünscht, Nüsse hinzufügen.
5. Den Teig in die Form geben und 20-25 Minuten backen (für weiche Brownies) oder etwas länger für festere.
6. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.

Brownies sind ein weiteres klassisches Schokoladendessert, das in den USA seinen Ursprung hat, aber mittlerweile weltweit beliebt ist. Sie sind kleine, quadratische Kuchen, die oft eine fudgy oder cakey Textur haben, je nachdem, wie sie gebacken werden. Die Hauptzutaten sind Schokolade, Butter, Zucker, Mehl und Eier. Häufig wird die Mischung mit Nüssen, wie Walnüssen oder Pekannüssen, oder mit Schokoladenstückchen ergänzt.

Brownies sind in verschiedenen Varianten erhältlich – von schokoladig und fudgy bis hin zu leicht und luftig. Sie werden häufig warm serviert, mit einem Löffel Vanilleeis oder einem Spritzer Schlagsahne.

4. Tiramisu (Italien)

Zutaten:

• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Tasse starker Kaffee (abgekühlt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Löffelbiskuits
• 2 EL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Eigelb und Zucker cremig schlagen.
2. Mascarpone, Vanille und die geschlagene Sahne unter die Eigelb-Mischung heben.
3. Eine Schicht Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit Kaffee tränken.
4. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen. Wiederholen und mit der restlichen Creme abschließen.
5. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) kühlen.
6. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Obwohl Tiramisu ein Dessert ist, das in erster Linie für seine Kaffee- und Mascarpone-Schichten bekannt ist, enthält es auch eine beträchtliche Menge an Schokolade, insbesondere in seiner modernen Variation. Schokoladenstückchen oder Schokoladenraspeln werden oft zwischen den Lagen von Löffelbiskuits und der Mascarpone-Creme eingestreut. In einigen Varianten wird sogar Schokoladensirup oder eine Schokoladencreme in das Tiramisu integriert.

Tiramisu ist ein köstliches Dessert, das traditionell aus Italien stammt und nicht nur die Sinne der Schokoladenliebhaber erfreut, sondern auch Kaffeegenießer anspricht.

5. Churros con Chocolade (Spanien)

Zutaten für Churros:

• 250 ml Wasser
• 250 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Vanillezucker (optional)
• 2 Eier
• 1 Liter Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zutaten für die Schokoladensauce:

• 200 g Zartbitterschokolade (oder Milchschokolade, je nach Vorliebe)
• 250 ml Vollmilch
• 1 TL Zucker (optional, je nach gewünschter Süße)
• 1 EL Maisstärke (um die Sauce dickflüssig zu machen)

Zubereitung:

Churros:

1. Wasser, Zucker, Salz und Vanillezucker (falls verwendet) in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis der Teig sich von den Seiten des Topfes löst und eine Teigkugel bildet.
3. Den Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend wird.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen.
5. Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen.
6. Die Churros in das heiße Öl spritzen und ca. 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
7. Die fertigen Churros aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Optional mit Zucker und Zimt bestreuen.

In Spanien und vielen spanischsprachigen Ländern ist Churros con Chocolade ein sehr populäres Dessert, das besonders zum Frühstück oder als Nachmittagssnack serviert wird. 

Churros sind frittierte Teigstäbchen, die außen knusprig und innen weich sind. Sie werden oft mit Zucker bestreut und zusammen mit einer dicken, heißen Schokoladensauce serviert.

Die Schokoladensauce, die zu Churros gereicht wird, ist eine dicke, fast puddingartige Creme, die reich an dunkler Schokolade und Vanille ist. Es ist ein einfaches, aber sehr beliebtes Dessert in spanischen Cafés.

6. Chocolade Mousse (Frankreich)

Zutaten:

• 200 g dunkle Schokolade
• 300 ml Schlagsahne
• 3 Eiweiße
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Schlagsahne steif schlagen.
3. Eiweiße mit Zucker steif schlagen.
4. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben, dann die Eischnee-Mischung vorsichtig unterheben.
5. In Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kühlen.

Die Schokoladenmousse ist ein luftiges, cremiges Dessert, das aus geschmolzener Schokolade, Eiern, Zucker und Sahne besteht. Es hat eine flaumige Textur und wird oft als besonders elegantes Dessert angesehen. Die Mousse kann mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, wie etwa einem Schuss Rum oder Kaffeelikör. Sie wird in kleinen Schalen serviert und häufig mit Schokoladenraspeln, frischen Beeren oder geschlagener Sahne garniert.

Schokoladenmousse hat seinen Ursprung in Frankreich und ist ein wahres Meisterwerk der französischen Patisserie.

7. Chocolat Chaud (Französische heiße Schokolade)

Zutaten:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 500 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
2. Schokolade darin schmelzen und gut umrühren, bis sie eine dicke, cremige Konsistenz erreicht.
3. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
4. In Tassen servieren und nach Belieben mit Sahne oder Marshmallows garnieren.

Chocolat Chaud oder französischer heiße Schokolade ist ein Getränk, das so reichhaltig und dickflüssig ist, dass es fast wie ein Dessert serviert wird. Es wird durch Schmelzen von hochwertiger Schokolade in heißer Milch oder Sahne zubereitet. 

Im Gegensatz zu den meisten anderen heißen Schokoladengetränken, die mit Kakaopulver hergestellt werden, verwendet Chocolat Chaud echte Schokolade, was zu einem besonders luxuriösen Geschmack führt.

In vielen französischen Cafés wird diese warme, süße Köstlichkeit zu einem Stück Baguette oder zu frisch gebackenen Croissants serviert.

8. Chocolate Soufflé (Frankreich)

Zutaten:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Mehl
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Soufflé formen einfetten.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
3. Eier trennen und Eiweiße steif schlagen.
4. Eigelbe mit Zucker und Vanilleextrakt verrühren, dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
5. Mehl einrühren und schließlich den Eischnee unterheben.
6. Den Teig in die Förmchen füllen und 12-15 Minuten backen.
7. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Ein Schokoladen-Soufflé ist ein weiteres französisches Dessert, das wegen seiner beeindruckenden Textur und Präsentation sehr beliebt ist. Das Soufflé besteht aus einer luftigen Mischung aus geschmolzener Schokolade, Eiweiß und Zucker, die in einer Form gebacken wird. 

Wenn es richtig zubereitet wird, steigt das Soufflé beim Backen wunderbar auf und bekommt eine knusprige, goldene Kruste, während es innen zart und schokoladig bleibt.

Ein Schokoladen-Soufflé ist ein elegantes Dessert, das oft in gehobenen Restaurants serviert wird und ein wahres Meisterwerk der französischen Küche ist.

9. Mexican Chocolate Cake (Mexiko)

Zutaten:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 250 g Zucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Chili
• 240 ml Milch
• 100 g Butter

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten.
2. Schokolade schmelzen und mit Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver, Zimt, Chili, Milch und Butter zu einem glatten Teig vermengen.
3. Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Schokoladenglasur und Zimt bestäuben.

Der mexikanische Schokoladenkuchen ist ein würziges, schokoladiges Dessert, das sich durch die Verwendung von Zimt und manchmal auch von Chili auszeichnet. Diese Schokoladenspezialität hat eine tiefere, komplexe Aromen Landschaft als viele andere Schokoladenkuchen und ist in der mexikanischen Küche sehr beliebt. Der Kuchen wird häufig mit einer dicken Schokoladenglasur bedeckt und mit Zimt oder Schokoladenraspeln garniert.

10. Chocolade Trüffels (Frankreich)

Zutaten (für ca. 20-25 Trüffel):

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakao)
• 100 ml Sahne
• 50 g Butter (weich)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 EL Cognac, Rum oder Grand Marnier (optional)
• Kakaopulver (zum Wälzen)

Zubereitung:

1. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben.
2. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
3. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen, dann vorsichtig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Butter in kleinen Stücken unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
5. Vanilleextrakt und Alkohol (falls gewünscht) hinzufügen und gut vermengen.
6. Die Masse abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen schnell zu Kugeln formen.
8. Die Trüffel in Kakaopulver wälzen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Schokoladentrüffel sind kleine, handgefertigte Pralinen, die ihren Ursprung in Frankreich haben. Sie bestehen aus einer Ganache – einer Mischung aus Schokolade und Sahne – die zu kleinen Kugeln gerollt und oft in Kakaopulver, gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen gewälzt werden. 

Trüffel sind ein Luxusdessert, das sowohl in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen (wie dunkle Schokolade, Weiße Schokolade, Fruchtgeschmacksrichtungen oder Likörtrüffel) als auch in verschiedenen Formen erhältlich ist.

Fazit

Schokolade ist eine universelle Zutat, die auf unterschiedliche Weise verwendet wird, um köstliche und luxuriöse Desserts zu kreieren. Von der Schokoladentorte über Brownies bis hin zu Mousse und Trüffeln – jedes Land hat seine eigene Art, Schokolade in Desserts zu verwenden. Diese Desserts spiegeln nicht nur die kulinarische Kreativität ihrer Herkunftsländer wider, sondern haben auch weltweit die Herzen der Schokoladenliebhaber erobert.

Ob Sie ein traditionelles Dessert wie die Sacher Torte oder ein trendiges modernes Schokoladengericht bevorzugen, die Vielfalt der Schokoladendesserts ist grenzenlos und bietet für jeden Geschmack etwas.

Guten Appetit🌰☕