Berühmte chinesische Gerichte und ihre Rezepte
Die chinesische Küche ist eine der vielseitigsten und ältesten Küchen der Welt. Sie zeichnet sich durch eine große Vielfalt an Aromen, Zutaten und Kochtechniken aus. Hier sind einige der bekanntesten Gerichte Chinas mit ihren Rezepten:
1. Peking-Ente (Běijīng Kǐoyā)
Beschreibung: Die Peking-Ente ist eines der berühmtesten chinesischen Gerichte. Sie ist bekannt für ihre knusprige Haut und wird oft mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce serviert.
Zutaten:
1 ganze Ente (ca. 2 kg)
2 EL Honig
2 EL Reisessig
1 EL Fünf-Gewürze-Pulver
2 EL Sojasauce
1 TL Salz
2 EL Hoisin-Sauce
10 dünne Pfannkuchen
2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Ente waschen und trocknen lassen.
In einer Schüssel Honig, Reisessig, Fünf-Gewürze-Pulver, Sojasauce und Salz vermischen.
Die Mischung gleichmäßig über die Ente streichen und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Ente auf einem Rost über einem Backblech ca. 1,5 Stunden backen, bis die Haut knusprig ist.
Die Ente in dünne Scheiben schneiden und mit den Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce servieren.
2. Kung Pao Huhn (Gōngbǎng Jīdīng)
Beschreibung: Kung Pao Huhn ist ein würziges Gericht aus der Sichuan-Küche. Es besteht aus Hähnchen, Erdnüssen und getrockneten Chilis in einer herzhaften Sauce.
Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
2 EL Erdnüsse
3 getrocknete Chilis, in Stücke geschnitten
1 TL Sichuan-Pfeffer
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Zucker
1 TL Reisessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Maisstärke
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung:
Das Hähnchen mit Sojasauce, Sesamöl und Maisstärke marinieren.
Das Hähnchen in einer Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist, dann herausnehmen.
In derselben Pfanne Chilis und Sichuan-Pfeffer anrösten.
Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben, mit Zucker, Reisessig und Erdnüssen vermengen.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
3. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)
Beschreibung: Ein berühmtes Gericht aus Sichuan mit Tofu und Hackfleisch in einer scharfen Sauce.
Zutaten:
200 g Tofu, gewürfelt
100 g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
1 EL fermentierte Bohnenpaste
1 TL Sichuan-Pfeffer
1 TL Chiliöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Maisstärke
1 Frühlingszwiebel, gehackt
Zubereitung:
Tofu in heißem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.
Knoblauch, Bohnenpaste und Chiliöl hinzufügen und kurz anbraten.
Tofu hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Mit Maisstärke andicken und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
4. Xiaolongbao (gedämpfte Suppen-Dumplings)
Beschreibung: Diese berühmten Dumplings aus Shanghai sind mit Fleisch und einer aromatischen Brühe gefüllt.
Zutaten:
Zutaten:
300 g Schweinehackfleisch
1 EL Sojasauce
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Sesamöl
100 ml Hühnerbrühe (eingedickt mit Gelatine)
30 Dumpling-Teigblätter
Zubereitung:
Fleisch mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl mischen.
Die erkaltete Hühnerbrühe in kleine Würfel schneiden und unter das Fleisch mischen.
Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte der Dumpling-Teigblätter geben, die Ränder falten und verschließen.
In einem Dampfkorb ca. 10 Minuten dämpfen.
5. Gebratener Reis (Chǎngfàn)
Beschreibung: Ein beliebtes Alltagsgericht mit Reis, Ei, Gemüse und Fleisch.
Zutaten:
2 Tassen gekochter Reis (vom Vortag)
2 Eier, verquirlt
1 Karotte, gewürfelt
100 g Erbsen
1 Frühlingszwiebel, gehackt
100 g Hühnchen oder Garnelen
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Zubereitung:
Eier in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.
Hühnchen oder Garnelen anbraten.
Reis, Karotten und Erbsen hinzufügen und unter Rühren braten.
Sojasauce, Sesamöl und Eier untermischen.
Mit Frühlingszwiebeln servieren.
Diese berühmten Gerichte zeigen die Vielfalt der chinesischen Küche. Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte und Tradition. Probiere sie aus und genieße den Geschmack Chinas! 🌟
Guten Appetit🍚