Balti Butter Chicken – Ein Genuss aus der indischen Küche
Balti Butter Chicken ist eine aromatische Spezialität der nordindischen Küche und eine Variation des klassischen Butter Chicken. Das Gericht kombiniert zarte Hähnchenstücke mit einer cremigen, würzigen Tomatensauce, die mit Butter und Sahne verfeinert wird. Typisch für Balti-Gerichte ist die Zubereitung in einer speziellen Balti-Pfanne, die dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleiht.
Herkunft des Balti Butter Chicken
Das traditionelle Butter Chicken (Murgh Makhani) stammt ursprünglich aus Punjab, Indien, und wurde in den 1950er Jahren in Delhi erfunden. Die Balti-Version dieses Gerichts ist eine moderne Abwandlung, die in Großbritannien populär wurde – insbesondere in Birmingham, einer Stadt, die als Geburtsort der „Balti-Küche“ gilt.
Der Begriff „Balti“ bezieht sich sowohl auf die Zubereitungsweise als auch auf das spezielle Metallgefäß, in dem das Essen gekocht und serviert wird. Diese Technik verleiht dem Gericht eine leicht rauchige Note und sorgt dafür, dass die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
Zutaten für Balti Butter Chicken (4 Portionen)
Für das marinierte Hähnchen:
500 g Hähnchenbrust, gewürfelt
150 g Joghurt
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
Für die Sauce:
2 EL Butter oder Ghee
1 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
½ TL Chiliflocken (optional)
400 g stückige Tomaten aus der Dose
100 ml Sahne
50 ml Milch
1 TL Zucker
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
Die Hähnchenstücke dazugeben und gut vermischen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Hähnchen anbraten
Eine Balti-Pfanne oder eine tiefe Pfanne erhitzen.
1 EL Öl hineingeben und das marinierte Hähnchen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Die Sauce zubereiten
Butter und Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Chiliflocken einrühren.
Die stückigen Tomaten sowie Zucker und Salz hinzufügen.
Die Sauce ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
4. Alles zusammenfügen
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben.
Sahne und Milch einrühren, alles gut vermengen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
Mit frischem Koriander garnieren.
5. Servieren
Balti Butter Chicken schmeckt am besten mit Basmatireis, Naan oder Roti.
Tipps für das perfekte Balti Butter Chicken
✅ Balti-Pfanne verwenden – Falls du keine Balti-Pfanne hast, kannst du auch eine normale tiefe Pfanne oder einen Wok verwenden.
✅ Marinierzeit verlängern – Je länger das Hähnchen mariniert wird, desto intensiver wird der Geschmack.
✅ Gewürze anrösten – Das kurze Anrösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und gibt dem Gericht mehr Tiefe.
✅ Mild oder scharf? – Wer es schärfer mag, kann mehr Chiliflocken oder frische grüne Chilis hinzufügen.
Fazit
Balti Butter Chicken ist eine köstliche Fusion aus traditioneller indischer Küche und modernem Balti-Stil. Die cremige Sauce, kombiniert mit aromatischen Gewürzen und zartem Hähnchenfleisch, macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.
Viel Spaß beim Nachkochen! 🍛✨