Marokkanische Bohnen mit Fleisch und Huhn – Ein köstliches Traditionsgericht
Die marokkanische Küche ist berühmt für ihre würzigen, langsam gegarten Eintöpfe, die mit aromatischen Gewürzen verfeinert werden. Eines der beliebtesten Gerichte, besonders in den kühleren Monaten, ist Bohnen mit Fleisch und Huhn. Dieses Gericht kombiniert zarte, cremige Bohnen mit saftigem Fleisch und Huhn in einer reichhaltigen, würzigen Soße.
In Marokko wird dieses Gericht oft als Tajine oder als einfacher Bohneneintopf in einem traditionellen Kochtopf zubereitet. Die Kombination aus Rind- oder Lammfleisch, Huhn und Bohnen macht es zu einer sättigenden Mahlzeit, die mit marokkanischem Brot oder Reis serviert wird.
Die Zutaten – Ein harmonisches Zusammenspiel aus Gewürzen und Aromen
Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert einige Grundzutaten, die ihm seinen einzigartigen Geschmack verleihen.
Hauptzutaten:1 Tasse weiße oder rote Bohnen (über Nacht in Wasser eingeweicht)
250 g Rind- oder Lammfleisch (in mittelgroße Stücke geschnitten)
1 Hähnchenkeule oder Hähnchenbrust (kann in kleinere Stücke geschnitten werden)
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
2 große Tomaten, gerieben oder fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
4 Esslöffel Olivenöl
3 Tassen Wasser oder Fleischbrühe
Gewürze:1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Geschmack)
½ Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
½ Teelöffel Harissa (optional, für Schärfe)
½ Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Lorbeerblatt
½ Teelöffel Zimt (optional, für eine warme Note)
Zusätzliche Zutaten:½ Tasse frische Petersilie und Koriander, fein gehackt
Zitronenscheiben und Oliven zur Garnierung
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. vorbereiten Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie schneller garen.
Am nächsten Tag abgießen, mit frischem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 30–40 Minuten garen, bis sie weich sind.
Anschließend abseihen und beiseitestellen.
2. Fleisch und Huhn anbraten In einem großen Topf oder einer Tajine das Olivenöl erhitzen.
Die Fleischstücke darin anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Das Huhn hinzufügen und weiter braten, bis es eine schöne Farbe bekommt.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen Die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch dazugeben und gut anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Nun die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Salz, Ingwer, Lorbeerblatt, Zimt) hinzufügen und gut vermengen, damit sich die Aromen entfalten.
4. Tomaten und Tomatenmark unterrühren Die geriebenen Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit die Soße etwas eindickt und sich die Gewürze gut mit den anderen Zutaten verbinden.
5. Bohnen und Flüssigkeit hinzufügen Die vorgekochten Bohnen in den Topf geben und gut unterrühren.
Mit Wasser oder Fleischbrühe auffüllen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
Den Deckel aufsetzen und alles bei niedriger Hitze 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Bohnen vollständig durchgezogen sind.
6. Kräuter und finale Würzung In den letzten 5 Minuten gehackte Petersilie und Koriander hinzufügen.
Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge – So schmeckt das Gericht am besten Dieses Gericht wird traditionell mit marokkanischem Brot (Khobz) serviert, das die reichhaltige Soße wunderbar aufnimmt.
Alternativ kann es auch mit Reis, Couscous oder Bulgur serviert werden.
Zitronenscheiben und Oliven als Garnierung sorgen für eine frische, leicht salzige Note.
Ein Glas marokkanischer Minztee passt perfekt dazu und rundet das Essen harmonisch ab.
Warum ist dieses Gericht so besonders?
Bohnen mit Fleisch und Huhn nach marokkanischer Art ist ein herzhaftes, aromatisches und nährstoffreiches Gericht, das die Essenz der marokkanischen Küche perfekt widerspiegelt:
✅ Ausgewogene Aromen: Die Kombination aus würzigen, süßlichen und herzhaften Noten macht das Gericht einzigartig.
✅ Gesunde Zutaten: Bohnen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß, während Fleisch und Huhn für eine gute Portion Proteine sorgen.
✅ Traditionelle Zubereitung: Die langsame Garzeit sorgt für zarte, saftige Fleischstücke und perfekt durchgezogene Bohnen.
✅ Vielseitig anpassbar: Je nach Vorlieben kann das Gericht mit schärferen Gewürzen oder zusätzlichen Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln variiert werden.
Bohnen mit Fleisch und Huhn nach marokkanischer Art ist ein herzhaftes, aromatisches und nährstoffreiches Gericht, das die Essenz der marokkanischen Küche perfekt widerspiegelt:
✅ Ausgewogene Aromen: Die Kombination aus würzigen, süßlichen und herzhaften Noten macht das Gericht einzigartig.
✅ Gesunde Zutaten: Bohnen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß, während Fleisch und Huhn für eine gute Portion Proteine sorgen.
✅ Traditionelle Zubereitung: Die langsame Garzeit sorgt für zarte, saftige Fleischstücke und perfekt durchgezogene Bohnen.
✅ Vielseitig anpassbar: Je nach Vorlieben kann das Gericht mit schärferen Gewürzen oder zusätzlichen Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln variiert werden.
Fazit – Ein marokkanisches Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit
Ob als warmes Familienessen oder als Highlight eines marokkanischen Festmahls – dieses Gericht überzeugt mit seiner reichhaltigen Soße, zarten Fleischstücken und cremigen Bohnen. Die Kombination aus traditionellen Gewürzen und frischen Kräutern sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis, das in Marokko seit Generationen geschätzt wird.
Guten Appetit 😮